消化醫生說：什麼食物比較養胃？

特邀專家：葉晶，福州市晉安區醫院消化內科主治醫師

臨床上做完胃鏡後經常有患者問：

醫生，我牛奶能喝嗎？牛奶是養胃還是傷胃的？豆漿呢？醫生，我這種情況能喝小米粥嗎？我能吃麵條嗎？能吃魚嗎？能吃肉嗎？還能還能吃辣椒嗎？還能吃燒烤嗎？還能喝酒嗎？

面對這種滿漢全席，這不能吃、那不能吃！啊。。啊。。。我人生還有什麼意義？

這些問題平常也有很多粉絲線上顧問，在此也統一科普下！

網上有人說牛奶好，牛奶養胃，又有人說我每次喝牛奶不是胃痛就是拉肚子，牛奶明顯是傷胃的！

去問這個醫生，醫生說牛奶養胃可以適當多喝；問那個醫生，醫生又說牛奶傷胃、要少喝。

有人說我每次喝小米粥都感覺很舒服，又有人說我一喝小米粥就反酸。

這到底是什麼原因？

作為消化科醫生，經常碰到這些問題，所以寫一下自己對胃病飲食的一些意見和建議。

討論這個問題之前，首先討論一下中國博大精深的飲食文化

如果有看《舌尖上的中國》，你就會明白，中國有960萬平方公里的土地，地大物博，飲食文化也是博大精深，每個地方人的飲食文化、特色小吃都不一樣。

正所謂一方水土養一方人，你吃什麼食物長大，你的胃就適應什麼食物

有些人從小吃饅頭配豆漿長大，有可能饅頭對他來說就比較養胃；有些人喝粥長大，有可能粥對他來說就比較養胃；有些人是吃麵條長大，麵條對他來說可能就比較養胃；有些人從小喝牛奶長大，並且長大後每天都有喝牛奶的習慣，那牛奶對他來說肯定是一種既營養又養胃的食品了。

我們人是有很強的適應能力，你從小到大吃什麼，你的胃就會「進化」成適應你適合消化什麼的能力。

對應地，反過來，對於一些西北地方的人來說，他們可能一輩子都沒喝過粥，你如果跟他說喝粥養胃，突然要求他三頓喝粥，他肯定覺得你是不是瘋了，而且他喝完估計就會反酸、噯氣、打嗝難受得不行。

當然飲食文化本身也有南北差異。同樣是豆腐花，北方人放鹹的，南方人喜歡喝甜的。有些人一吃米粉就反酸，有些人一吃麵條就反酸，有些人甚至喝最養胃的小米粥都會反酸。

再比如西安的「臊子面」，我去西安玩的時候吃起來感覺又辣又油又酸，估計很多南方人可能都吃不習慣，但大部分西北人都覺得非常美味、對於土生土長的西北人來說臊子面也許就比較養胃。

所以說一種食物是否養胃、吃什麼東西比較養胃，跟你從小到大的飲食習慣有很大關係，跟你對這種食物的消化能力也有很大關係。

每個地方有每個地方的飲食特色，我去北方玩的時候看到有些人啃著大蔥配著饅頭吃，看得我目瞪口呆；去廣州看很多人早餐吃河粉；去西雙版納看到有些人把油炸的蚱蜢、蠶蛹、蠍子當飯吃；四川、湖南、湖北他們家的每一道菜都含有超級辣的辣椒，炒青菜也放辣椒，他們從小吃到大，絲毫沒有辣的感覺。

所以說，一種食物你如果從小吃到大，並且吃了不難受，那就可以適當多吃。

食物是否養胃、吃什麼東西比較養胃，跟一個人的飲食習慣、食物的加工方法也有很大關係

有些人吃飯狼吞虎咽，很燙的食物都可以快速吞咽下去，長期這樣吃，就算都是很養胃的食物，也會把食管和胃給吃壞的。

同樣是饅頭，蒸出來的饅頭肯定比炸饅頭或者烤饅頭更養胃一點。

同樣的麵條，煮的應該比加了很多油炒出來的更養胃。不同類型的麵條在每個人胃裡的消化、吸收能力也不一樣，比如福州的線麵糊就比較養胃。

當然，吃什麼還跟所患的疾病有很大關係

如果胃不難受，或者只是普通胃炎、輕度糜爛性胃炎等，那基本上什麼東西都可以吃。只要吃不難受就可以，每一頓都是葷素搭配好，蔬菜、魚、肉蛋都適當吃一點。

如果是胃重度糜爛、胃、十二指腸潰瘍的，那還是以稀飯、粥、豆漿、燉蛋、蒸魚等不油膩、不粗糙、好消化的、好吸收的食物為主。等到這些疾病治療好了，慢慢再過渡到正常葷素搭配的飲食。

如果是貧血導致的胃粘膜缺血萎縮，或者人比較消瘦，那在治療貧血的同時，還是應該盡量供應魚類肉類，盡量多吃點營養（當然要在能吸收的情況下）。當然還要考慮到有無高血壓、糖尿病等因素，如果有，需要減少膽固醇的攝入。

所以談到什麼食物比較養胃，還是要看個人體質和生活習慣，以及所患的疾病綜合來考慮。每個地方有每個地方的特色，總體來說，是以自己吃得不難受、好消化的食物，為最好的選擇。

就我國目前的食物分類而言，麵條和粥還是相對比較養胃的

用麵粉製成的食品，一般所含的直鏈澱粉較多，而直鏈澱粉在人體胃部中更容易被消化。此外，麵粉在加工成麵條的過程中，常常會加入蘇打粉。蘇打呈鹼性，有中和胃酸的作用。所以對於胃酸過多的人來說，吃麵條可能會更舒服一些。

而米粉、地瓜、芋頭等也是澱粉類食物，但含支鏈澱粉較多，相對於麵條而言就沒那麼容易消化。

至於國人主食的另一主力糧——大米，現在大多是經過精細加工的，很多粗纖維都在加工過程中被剔除。這樣的精米如果經過水煮熬成粥糊，那肯定是比較容易消化吸收的。

而對於有胃糜爛、潰瘍的人來說，最好的飲食就是選擇好消化、減少對胃產生刺激的食物。

因此喝粥、吃麵條都是合適的選擇。

當然，粥和麵條也不能長期吃。因為粥和麵條主要提供碳水化合物，所含蛋白質和脂肪都很少，營養自然不均衡。即使是胃病患者，等保養好了，也要改為三餐葷素搭配同吃。

總體來說：油炸、爆炒、燒烤類食物、還有抽煙、喝酒、吃夜宵等不良習慣都是不養胃的，想養好胃，這些行為都要盡量避免。

這世界上沒有什麼特效藥，也沒有某一兩種特別的食物，能一勞永逸地讓你只要吃一次就把胃病給完全治療好的。

胃不好就靠好好綜合來養，不能全靠一種養胃食物來「補鍋」。比如規律作息、三餐規律、吃八分飽、平常多鍛煉、不抽煙、不喝酒、不熬夜、保持好心情，減輕精神壓力等等，對實現養胃都非常重要。

課後練習

為什麼有些人說牛奶養胃、又有人說牛奶不養胃？

看完這篇文章後你們會回答這個問題了嗎？