為什麼整天吃素，也會得脂肪肝？

今年45歲的王先生，自從3年前開始，改變了生活習慣，堅持一日三餐都吃素，因為經常看養生知識了解到，吃肉食多了，對身體不好，什麼脂肪肝，高血壓等就要來了。

最陳先生到醫院做了一次身體體檢，他認為以自己現在的生活習慣，身體肯定不會有什麼問題，可是當拿到體檢報告的時候，竟然意外發現自己竟然有脂肪肝，我又不吃肉，天天都吃素，怎麼可能有脂肪肝呢？太意外了。

其實他先生的情況並不奇怪。那為什麼吃素也會得脂肪肝呢？原來，按西醫營養學來說，人體正常運轉需要的三大營養物質有，脂肪、蛋白質和碳水化合物。像他這種純素食者，不吃魚肉蛋等營養物質，結果導致體內白蛋白合成減少，就需要分解脂肪組織來維持營養均衡，大量的脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟後，而這種脂肪在肝臟中不易被分解，若不能及時排出，肝臟中的脂肪堆積過多，長期以往，也就形成了脂肪肝。

輕度脂肪肝沒有癥狀，一般是體檢時才能被發現，此時病情易被控制；重度脂肪肝，右上腹有悶漲感，進食油膩或過飽時右上腹會有疼痛感等癥狀；如果患了脂肪肝後不注意飲食、加運動鍛煉，任其發展，長期以往可能會出現肝硬化，甚至肝癌。

預防脂肪肝，首先需要保持日常生活中的營養均衡，肉類盡量選擇魚蝦雞鴨等脂肪含量較低的白色肉，豬肉盡量選擇脂肪含量較低的裡脊肉。一旦診斷出脂肪肝，患者應絕對禁酒；喝牛奶盡量選擇低脂或脫脂牛奶；蔬菜中有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，可以有效預防脂肪肝的發生，每天需要吃新鮮的蔬菜一斤到兩斤左右。

對於一些素食主義，建議盡量搭配多一些種類，保證攝入的營養成分足夠完整，多吃一些豆製品以及堅果類食品。

另外，水果中含有的碳水化合物如果攝入過多也會轉化成脂肪，所以水果也不是吃得越多越好。