精讀！脂肪肝的飲食療法很重要，習慣必須從今天開始改變

脂肪肝的病人通常是沒有明顯癥狀的，如果不是進行定期檢查，通常無法發現。隨著人們生活水準的提高以及營養攝入的不均衡，脂肪肝的發病率會逐漸升高，成為除了B肝之外的第二大肝病。飲食治療是脂肪肝患者最基本、最重要的治療措施，首要原則是控制熱量、脂肪和糖的攝入，提高優質蛋白質的攝入量，補充足夠的維生素、礦物質和膳食纖維。

有人認為，脂肪多了，少吃葷的，乾脆改吃素食就解決了，其實不然。在短時間內急劇降低脂肪攝入，非但沒有作用，還會引起低血糖等癥狀。實際上，在總熱能一定的情況下，高蛋白、適量脂肪和碳水化合物一樣都不能少，但要合理分配。

一、合理控制每日熱能的攝入量，是治療脂肪肝的首要原則。對於正常體重者，輕體力勞動時每日熱能的攝入量為每公斤體重30千卡路裡，超重者則應控制在每公斤體重20-25千卡路裡，以減輕體重。60公斤的患者每日控制熱量攝入在1200千卡，兩碗米飯大約800千卡，40克瘦肉80千卡，一個煎雞蛋120千卡，300克蔬菜40千卡，兩個桔子80千卡，125克牛奶80千卡，一天大概吃這些，熱量攝入就差不多了。

二、脂肪攝入要適量，應以植物性脂肪為主，盡量多攝取不飽和脂肪酸（如橄欖油、茶油等），限制飽和脂肪酸的攝取量（如豬油、牛油、黃油、奶油等）。

三、減少糖類和甜食攝入，碳水化合物主要由糧穀類供給，除蔬菜、水果所含天然碳水化合物外，盡量不要使用精製糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點心。

四、保證高蛋白攝入量，適當選用低脂牛奶、魚類、蝦類等高蛋白低脂食物，有利於將脂質順利排出肝臟，減輕脂肪肝發生幾率，並有利於肝細胞功能的恢復和再生。不宜吃得過飽和太油膩，避免脂肪合成過多。限制使用動物內臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、魚卵等含膽固醇高的食物。

五、多種維生素和礦物質能保護肝細胞，防止毒素對肝細胞的損害。因此脂肪肝患者應多進食富含各種維生素的食物，如新鮮黃綠蔬菜和水果。

六、主食不宜過分精細，應粗細雜糧搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數量膳食纖維的攝入。富含膳食纖維的食品有粗麥粉、糙米、堅果、豆類、番茄、香菇、海帶、木耳等。

七、脂肪肝等肝臟疾病患者還應絕對忌酒，90%的酒精進入了肝臟，代謝轉化成乙醛，結合蛋白質生成乙醛蛋白加合物，減少了肝臟內蛋白質的數量，削弱了轉運脂肪的功能，脂肪在肝臟內堆積，就形成了酒精性脂肪肝，即使少量的酒精也會增加肝臟負擔，帶來持續傷害。

總之，飲食療法原則上應根據患者的目標體重，正確調整每日熱量攝入，科學分配各種營養要素，並堅持合理的飲食原則。過高熱量攝入可使人的體重增加，脂肪合成增多，誘發和加重脂肪肝。同時，保持健康積極的心態，適量參加體育鍛煉，特別是有氧運動，讓我們的體重逐漸控制在一個正常的範圍，大部分的脂肪肝是可以得到較好的控制的。