飯菜不將就，簡單易做待客有面子，好看又好吃非常爽口開胃

飯菜不將就，簡單易做待客有面子，好看又好吃非常爽口開胃

乾鍋牛蛙

用料

牛蛙2隻（約兩斤）；土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1隻（根）；香菜若乾；紅辣椒（乾的、新鮮的）若乾；花椒、香葉若乾；鹽、糖、白鬍椒、料酒、生抽若乾；麵粉、生粉若乾；郫縣豆瓣醬（豆豉醬）若乾；蒜頭、生薑若乾

做法

牛蛙洗凈、切塊，用廚房紙吸乾水分，加入鹽、糖、白鬍椒、料酒拌勻，冷藏靜置15分鐘；

所有蔬菜洗凈瀝乾，切片切塊切條待用；

乾辣椒、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生薑切片待用；

準備麵粉和生粉，混合均勻，比例為1:1；

起油鍋，油略多些，將滾好粉的牛蛙一塊塊放入鍋內煎至全部金黃，取出放在吸油紙上，待全部煎完待用；

另起乾淨油鍋，油溫六七分時放入蒜頭、薑片、乾辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至約七分熟，倒入藕片、萵苣、西芹塊及新鮮辣椒翻炒，加入香葉，郫縣豆瓣醬繼續翻炒

待蔬菜基本熟了時倒入牛蛙塊，加入少許生抽及砂糖翻炒均勻，約兩分鐘左右起鍋盛出，加入香菜碎拌勻。

茶樹菇炒荷蘭豆

材料：茶樹菇、荷蘭豆、小紅椒、西芹、油、鹽等

做法：

1，茶樹菇洗凈切段，荷蘭豆洗凈對半切後焯水燙熟；

2，起鍋，放油，下西芹、小紅椒翻炒，再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋；

3，加入油、鹽等調料，翻炒均勻出鍋即可。

椒鹽孜然豬腳

用料

豬蹄若乾；蔥蒜適量；薑七八片；八角四隻；香葉三四片；料酒適量；生抽適量

做法

豬蹄洗凈，撒鹽醃製半小時

將豬蹄放高壓鍋，放料酒，八角，香葉，蔥薑，生抽，水沒過豬蹄，高壓壓二十分鐘

將豬蹄撈出瀝乾

為了防止油飛濺，豬蹄用澱粉薄薄的裹一層

熱油，將豬蹄煎至兩面金黃盛出

如果要吃脆皮的，可復炸一次

鍋裡留少量油，煸炒蔥蒜片（乾辣椒），放入豬蹄，再撒上椒鹽、孜然，翻炒出鍋

麻辣燜豬肉

材料：肥腸，100克胡蘿蔔、30克青椒、6克香菜、25克花生油、8克醬油、3克鹽、2克味精、3克料酒、3克食醋、25克白糖、2克澱粉（豌豆）、蔥、薑。

1、韭菜將切成片放入碗中，加入醬油、料酒醃製；

2、胡蘿蔔片，青椒切，香菜，生薑切洋蔥洗凈切碎，洗凈，切絲澱粉；加水到醬備用；

3、 炒鍋注油燒熱，下入薑絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

4、然後加味精、胡蘿蔔、香菜、蔥花，翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋

大鵝燉土豆

用料

大鵝半隻；土豆1個；大蔥半根；料酒2大匙；鹽1小匙；生抽3大匙；老抽2大匙

做法

大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊

土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、乾辣椒切段待用

炒鍋放入豆油，油燒開後放入乾辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒

加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）

湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾關火,盛出即可

蒜苔炒豬耳朵

材料： 熟豬耳朵 一個、蒜苔 一小把、鹽、蔥、薑、蒜、生抽、紅椒；

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，紅椒切絲，蔥切蔥花，薑切末，蒜切片；

2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽，加入紅椒絲，炒勻；

4.加入豬耳朵絲翻炒即可；

小貼士：鹵好的豬耳朵是鹹的，放鹽的時候要注意，不要放多了哈。