紅燒肉這種新做法最好吃，鮮嫩入味不油膩

只需要掌握一些簡單的步驟，就可以保證做出來的紅燒肉軟爛又可口，而且一點都不油膩。

軟爛可口不油膩，超解饞

【焦糖紅燒肉】

【製作食材】五花肉、冰糖、啤酒，乾辣椒，蔥，薑片，八角，料酒、鹽。

【方法及步驟】

1、把準備好的新鮮五花肉用清水清洗乾淨，將其改刀成兩厘米左右的小方塊進行備用，然後加入料酒、食鹽、蔥薑對其進行醃製40分鐘，這樣做的目的是為了將五花肉中多餘的腥味進行去除，還能讓做出來的紅燒肉香味更濃。

2、起鍋燒水往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，將準備好的五花肉放入到鍋中，對其進行焯水5分鐘。在焯水的過程中，要將清水表面漂浮的灰色浮沫撇出並扔掉，因為那是五花肉中的淤血以及一些雜質，如果不將其清理的話，容易影響做出來的五花肉口感。焯好水以後的五花肉，將其盛出並加入少許的冰糖水，以及老抽將其攪拌均勻，讓每一塊五花肉都進行上色。

3、起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫6成熱的時候，將醃製好的五花肉下入到鍋中對其進行煎炸，等到五花肉被炸至表面微黃的時候，將其控乾油分撈出備用。再次起鍋燒油，往鍋中再加入一小杓的食用油，等到油溫8成熱的時候，準備一把冰糖放入鍋中，再加入一小杓的清水，將其熬成焦糖色，再將五花肉下入到鍋中進行翻炒，同時在倒入半瓶的啤酒，沒過五花肉就可以了。最後把準備的乾辣椒，蔥薑片、八角，料酒、食鹽等調料通通加入到鍋中，用小火將五花肉熬製軟爛的時候，就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、五花肉一定要先對其進行醃製，不然做出來的五花肉口感會特別的油膩，還會導致五花肉的口感變柴。

2、在做五花肉的時候，將清水改用成啤酒，能讓熬出來的紅花肉有一股淡淡的麥芽香味。

3、五花肉進行熬製的時候，要採用小火，大火容易將五花肉煮焦糊。