豆腐燒雞丁：
1.雞胸肉洗凈後，切成丁，用料酒，蠔油，沙拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一杓半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
香辣蝦球：
1．將明蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗凈，瀝乾水分，用香油、鹽、雞精醃製入味待用；
2．將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將醃製過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻；
3．坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。
爆炒胗花：
1，雞胗洗凈後切花刀，先豎切，再撗切，切時雞胗的裡面朝上。
2，全部切好後，燒水焯一下，水開後放入切好花刀的雞胗，焯至雞胗發白，花刀打開，立即撈出，也就半分鐘至一分鐘。
3，先把乾辣椒、薑片、蒜片放油內爆香，倒入胗花，翻炒均勻，加入烹飪黃酒、白酒、生抽、鹽、少許糖，大火翻炒。
韭菜炒豬血：
1、豬血切塊，韭菜洗凈切段，鍋中放水，加入少量的食鹽和料酒，下入豬血燒開，再煮2分鐘左右撈出備用；
2、熱鍋放油，放入乾辣椒爆香，轉小火，加入適量的蔥薑末；
3、下豬血翻炒一下，加入適量的水燒開，放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精，燒至湯汁快乾的時候，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋
蔥爆羊肉：
1，把羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可出鍋。
辣椒炒河蝦
食材：河蝦300克、適量的食鹽、乾辣椒5個、蒜蓉5克、薑米5克、香菜2棵、油、紅酒、辣椒油
做法：
1、河蝦剪去蝦腳蝦須洗凈瀝乾水;
2、乾辣椒斜切成小圈;香菜隻取硬梗，切成小段。
3、坐鍋熱油，下乾辣椒、蒜蓉、薑米煸香
4、加大火力，下河蝦翻炒。
5、倒紅酒炒，加鹽調味
6、最後放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
7、炒勻，裝盤。
小土豆紅燒肉
材料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋，蔥薑蒜少許,大料,糖,醋
做法：1. 把油燒熱，放兩杓白糖和二兩鮮薑（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入蔥、蒜和五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收乾後起鍋。 做成後薑，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
乾炸肉丸子
材料：豬肉(腿) 350克、荸薺 2個、雞蛋 2個、薑 1塊、蝦米適量、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、蝦油 2湯匙
做法：1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可
麻婆豆腐
做法
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，薑切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室