脂肪回歸，冰島優酪乳Siggi"s入局，全脂產品的黃金時代或將到來

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文：Amber Wang，Foodaily

低糖、高蛋白的乳製品一直是消費者心目中的首選，相較於全脂產品，脫脂乳製品因其脂肪含量低、熱量低等優勢，一度成為消費熱點。然而近年來，隨著健康意識的崛起，消費者的觀念也出現了改變，比起脂肪的攝入量，人們更加在意脂肪的品質，脂肪中營養成分的含量。因此，全脂產品的回歸成了順理成章的趨勢。

近日，冰島優酪乳品牌Siggi"s推出了全脂優酪乳混搭零食的Simple Sides，旨在擴大其在美國市場的份額。這是一種新型的全脂優酪乳，成分天然、非轉基因、無添加糖，並配有水果乾或堅果。現已推出多種特色風味，如搭配椰子乾和可可豆的香草優酪乳；搭配無花果乾和核桃的蜂蜜優酪乳；搭配杏仁和櫻桃乾的香草優酪乳；搭配麥片和葡萄乾的原味優酪乳等。每份包含15g蛋白質和11g糖，富含多種活性益生菌，是一款營養十足的零食，建議零售價為1.99美元。

▲ 圖片來源：siggi"s官網

近年來，全脂奶類發展迅速，更有超出低脂和脫脂產品的發展勢頭，全脂奶類產品遠遠超過優酪乳類總量增長幅度，截至今年4月增長超過9%。Siggi"s市場行銷和商業發展副總裁Heidi Krauss表示，研究表明94%的美國人每天都在吃零食，低糖含量的食品成為消費者更加傾向的一種選擇，於是我們開始著手推出一種全脂、低糖，營養豐富的零食，Simple Sides順勢而生。

越來越多的品牌開始湧入全脂產品市場，因為它們更容易產生飽腹感，從而減少消費者在短時間內重複產生的零食慾望。據IRI數據顯示，雖然Halo Top等低脂品牌在冰淇淋市場中越來越受歡迎，但全脂乳製品在牛奶、優酪乳和其他乳製品類別中的吸引力也越來越大，而且由於全脂牛奶的消費需求增長，牛奶的銷量已從2012年的33％上升到2018年前五個月的40％以上。消費者更加關注的不再是脂肪的攝入量，而是脂肪的品質。尤其是在歐美市場，人們認為草飼奶牛的牛奶會產生更高品質的脂肪，所以這類產品在市場上也倍受歡迎。

▲圖片來源：IRI

Siggi"s創始人Siggi Hilmarsson表示，「我們的使命一直是提供低糖的優酪乳，成分簡單，並且口感美味。」於是從2006年起，開始在曼哈頓銷售低糖、高蛋白的優酪乳產品，並於2018年將其賣給了乳品巨頭Lactalis。（詳情：冰島式優酪乳Siggi』s賣身蘭特黎斯，法國乳業巨頭布局美國市場野心初現）在過去的52周內，Siggi"s的產品銷售額增長了36%。預計到2018年底，其零售額將達到5億美元，並且同比增長速度將超過細分市場中的其他品牌。

儘管越來越多的品牌競相投入冰島優酪乳市場，但Siggi"s在美國仍佔到所有冰島優酪乳銷量的近90%。在過去的4年裡，Siggi"s一直是這一領域增長最快的品牌，而且往往是唯一在頂級零售商中還能表現出積極增長的品牌。

▲圖片來源：Pinch of Yum

此次，Siggi』s新推出的全脂優酪乳Simple Sides還有一個最大的特點就是分體式包裝，混搭了多種水果乾和堅果。最初這一形式的產品由希臘優酪乳品牌商Fage在美國零售優酪乳品類中推出，並在2013年Chobani』s Flip系列成功推出後大受歡迎，隨後noosa，Yoplait，達能Oikos等其他公司都先後推出了類似產品。

比起創造一個單獨的細分品類，Siggi"s未來的發展更希望在這類混搭健康優酪乳零食中成為行業長官者。

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