低脂乳製品好嗎？五位不同領域的專家這樣回答

當我們購買牛奶、乳酪或優酪乳等乳製品的時候，經常面臨著兩種選擇：正常或低脂。減少了脂肪的乳製品聽起來似乎更健康，但它真的更好嗎？ 食用常規乳製品的好處，低脂乳製品中是否也都有呢？

圖 | 圖蟲創意

關於低脂奶是否真的有益於健康，來自不同領域的五個專家給出了「是或不是」的回答。

（Caryl Nowson）

營養學家，迪肯大學營養與衰老研究會主席

「是」

全脂乳製品到低脂乳製品的轉換減少了能量攝入，因此可以阻止體重增加並且減少飽和脂肪的攝入量。飽和脂肪的攝入會增加血液中膽固醇的水準，這會進一步增加心臟疾病的風險。所以減少飽和脂肪的攝入有助於降低心臟病和中風的風險。

馬爾科姆·賴利

（Malcolm Riley）

流行病學家，澳大利亞營養學會前任主席

「是」

對於那些想降低自己脂肪攝入量的人來說，低脂乳製品是好的選擇。它們的營養價值與普通乳製品基本相當，但脂肪含量卻比常規乳製品低25％至100％。澳大利亞膳食指南中也建議食用牛奶、乳酪、優酪乳時，最好減少脂肪。

根據澳大利亞食品標籤法，要使用「低」這個術語，食品中特定成分的含量需要比參考食品低至少25%。值得注意的是，低脂乳製品可能含有較高的其他營養成分，如糖，所以低脂肪不一定意味著低能量，並且低脂食品仍然可能含有高脂肪，比如低脂奶油。因此仔細閱讀營養成分表和配料清單才是可取的做法。

尼古拉斯·富勒

肥胖研究人員，雪梨大學查爾斯帕金斯研究中心主任

「是」

全脂和低脂乳製品對心臟健康有同樣的好處，最重要的是一個人的膳食中要包含乳製品，或是富含鈣的乳製品替代品，如大豆。但重點應該包括牛奶和優酪乳，而不是乳酪。

低脂乳製品和全脂乳製品具有相同營養的蛋白質和鈣，但能量通常只有後者的一半。在還不完全清楚全脂和低脂乳製品對體重和腰圍的影響時，人們應該堅持脫脂或低脂產品作為日常飲食的一部分。

伊萬傑琳·曼茨奧裡斯

（Evangeline Mantzioris）

食品科學家，南澳大利亞大學營養與食品科學規劃主任

「不是」

這是一個複雜的問題，因為有兩個因素需要考慮。首先是常規乳製品與低脂乳製品相比增加的千焦量，也就是能量值。兩者之間脂肪含量的區別可能相當大，這對體重管理有很大影響。第二個因素是脂肪類型對健康的影響。乳製品中的脂肪通常是飽和脂肪。

最近一項跟蹤22年的研究發現，心臟健康和乳製品攝入之間沒有負相關性。然而，乳製品中發現的一種脂肪酸與心臟病和中風死亡風險的降低有關。另一項研究發現，高脂和低脂乳製品的攝入量與死亡率及心臟疾病率間的關係無差異。因此，目前有證據表明，低脂乳製品在心臟疾病和早期死亡風險方面與常規乳製品相比沒有差別。但能量的差異對一個想要控制體重的人來說，是能產生重大影響的。

羅賓·德爾布裡奇

（Robyn Delbridge）

飲食學家，斯文本科技大學營養講師

「不是」

低脂乳製品不一定比全脂乳製品更好。澳大利亞膳食指南建議人們最好選擇減脂產品，主要是針對千焦量和飽和脂肪。

研究證實牛奶、乳酪和優酪乳是鈣、蛋白質和其他維生素及礦物質的重要來源。然而，過去十年發表的證據對低脂肪的流行提出了質疑。一項針對21個國家的研究發現，較高的乳製品攝入量與較低的死亡和心臟疾病風險相關，特別是中風。

有證據表明，無論脂肪含量多少，乳製品都不是導致壞膽固醇、高血壓、胰島素抵抗和癌症死亡風險的潛在危害。優酪乳和乳酪等發酵乳製品可能對心臟健康有益。應該根據你的整個飲食模式選擇全脂或減脂，而不是一味地厭惡全脂乳製品。

編譯來源：The Conversation，We asked five experts: are light dairy products better?

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