12道小谷喜歡的菠菜做法，夏天吃清爽開胃營養豐富，做法又很簡單

一、芝麻菠菜

材料：菠菜400g、芝麻30g、鹽適量、醋適量、生抽適量、枸杞適量、雞精適量、香油適量

做法：

1.將菠菜整顆洗凈後，燒開一鍋水，加幾滴清油，將菠菜放入汆燙

2.乾炒鍋用火燒熱，放入白芝麻，轉小火焙香，芝麻變黃時盛出，充分晾涼。

3.將生抽、香油，鹽雞精醋與冷開水拌勻，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。

二、肉絲扒菠菜

材料：400克菠菜、150克肉絲、15克枸杞、20克熟白芝麻、蒜末適量、2克鹽、1克雞粉、各5毫升生抽、料酒、各適量水澱粉、食用油

做法：

1、洗凈的菠菜切兩段。

2、熱鍋注油，倒入少許蒜末，爆香。放入切好的菠菜，炒約2分鐘至熟。

3、加入鹽，翻炒均勻。盛出炒好的菠菜，裝碗待用。

4、鍋中注油倒入肉絲，稍炒片刻。倒入蒜末。將肉絲翻炒約1分鐘至轉色。加入料酒、生抽。注入少許清水。

5、放入枸杞。加入鹽、雞粉。用水澱粉勾芡。將湯汁拌勻至濃稠。

6、關火後盛出肉絲和湯汁，澆在菠菜上。撒上熟白芝麻即可。

三、豬肝菠菜粥

材料：豬肝100g、菠菜適量、枸杞適量、糯米150g、大米150g、蔥適量、薑適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、生粉適量、鹽適量。

做法：

1.將蔥白切段，薑切絲，豬肝切片泡入清水中去除血水，然後淋入適量料酒、加適量生粉拌勻，醃製三十分鐘。

2.將糯米、大米，下入清水中，浸泡三十分鐘。

3.鍋中倒入清水，下入菠菜焯水，變熟，撈出，再切成段。

4.鍋中倒入糯米、大米，倒入半鍋清水，下入薑絲，大火燒開，轉小火，煮三十分鐘。

5.再放入豬肝，拌勻，接著放入洗凈的枸杞、蔥段、菠菜，加一杓半鹽，半杓黑胡椒粉，攪拌均勻，稍煮片刻，就可以盛出享用了。

四、菠菜木耳炒雞蛋

材料：菠菜100g、乾木耳四大朵、雞蛋2個、鹽、大蔥1根、大蒜3瓣。

做法：

1.蔥、蒜切絲，菠菜蔥中間折斷。

2.鍋中燒開水，將菠菜放入焯10秒，撈出備用。

3.鍋中熱油。將雞蛋倒入攤成餅。在鍋中將雞蛋鏟成塊，撈出雞蛋備用。

4.鍋中熱油，放入蔥薑出味。倒入焯好的菠菜，翻炒幾下。倒入泡發好的木耳，翻炒幾下。

5.加入適量的鹽。加入雞蛋，翻炒幾下出鍋。

五、怪味菠菜

材料：蒜，乾辣椒，辣椒面，花椒面，料，香葉，桂皮，植物油，鹽，糖，雞粉，醬油，陳醋

做法:

1、將菠菜用水焯一下，然後用涼水投一下，這樣可以防止菠菜變黃。

2、製作拌料，首先要把乾辣椒剪成小塊，放到一個碗裡，在再那個碗裡放入花椒粉和辣椒粉。然後起鍋倒油然後放入大料，桂皮，香葉抄出香味撈出，然後將油倒到剛剛準備好的碗裡，辣椒油就做好了。

3、把蒜切成末，然後放到剛剛的那個碗裡，然後再倒入醬油和陳醋，鹽和糖，攪拌一下，這樣料汁就做好了，最後將料汁到在菠菜上這道菜就做好了，味道很爽。

六、魚香菠菜

材料：嫩菠菜500克、四川泡椒末20克調料:鹽、白糖、醋、醬油、料酒、乾澱粉、味精、植物油、蔥末、薑末、蒜末

做法:

1.菠菜擇洗乾淨；將鹽、白糖、醋、醬油、料酒、乾澱粉、味精混合調成味汁。

2.鍋內倒少量植物油燒熱，下入菠菜稍炒後盛盤。

3.鍋內倒油燒熱，放入泡椒末、薑末、蒜末炒出香味，倒入兌好的調味汁炒熟，再放入菠菜炒勻，撒上蔥末就好了。

七、雞肉茼蒿菠菜丸子

材料：雞胸肉250克、茼蒿100克、醬油適量、五香粉適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、雞蛋適量、菠菜適、澱粉適量

做法：

1、準備好食材，雞胸肉提前剁碎

2、然後把茼蒿剁碎放入調料攪拌均勻

3、茼蒿餡裡加入雞胸肉合成肉泥

4、鍋裡燒開水，放入肉泥，丸子漂起來調味放入少許醬油鹽，最後放入菠菜，香油出鍋

八、月光帶子菠菜羹

材料：菠菜、帶子、雞蛋白、豆腐、鮮奶、生粉、雞湯。

做法：

1.將菠菜洗凈汆水，切碎後加入冰塊打成蓉。

2.將帶子稍微飛水處理乾淨切碎，放雞蛋白、鮮奶、雞湯調味，放在碗底蒸熟。

3.用雞東加菠菜蓉，調味勾芡，煮好放在蒸好的帶子蛋白上。

4.將豆腐做成月光形狀，再用雞湯煨好，放在菠菜羹上即可。

九、菠菜甜椒沙拉

材料：60克菠菜、40克洋蔥、25克彩椒、50克蕃茄、50克玉米粒、10毫升橄欖油、各少許蜂蜜、鹽

做法：

1、洗凈的蕃茄切成片，待用。洗凈的彩椒切開，去籽，切條，再切丁。處理好的洋蔥切條，再切小塊，待用。洗好的菠菜切成小段，待用。

2、鍋中倒入適量清水，用大火燒開。倒入玉米、彩椒、菠菜，攪勻，煮至斷生。將食材撈出，放入涼水中過涼，撈出，瀝乾水分。

3、將食材裝入碗中，放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。快速攪拌均勻，使食材入味。

4 、在盤中點綴上蕃茄，裝入拌好的食材即可。

十、熗菠菜

材料：菠菜適量、乾辣椒適量

做法：

1、菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水份

2、拌入少許鹽

3、鍋內燒熱油放入乾辣椒，花椒粒爆香

4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可

十一、口味菠菜

主料：菠菜、小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋、少許味精

做法：

1、把菠菜治凈，入沸水鍋裡焯一水後，撈出投涼並擠乾水分。

2、把菠菜納盆，加剁細的小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋和少許味精拌成酸辣味，走菜時裝盤，撒上芝麻碎即成。

十二、粉絲拌菠菜

材料：菠菜、粉絲、紅辣椒、芝麻油、鹽、耗油。

1 菠菜切去根部，清洗乾淨，切段；粉絲用涼水泡軟；燒一大鍋水，水開後放進菠菜和粉絲；

2 菠菜過熱水即可；

3 把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、加入蠔油、鹽，用筷子拌勻；

4 撒上紅椒粒即可。