枸杞葉豬肝湯
用料
枸杞葉300克；豬肝300克；枸杞子15克；澱粉10克；料酒1小匙；醬油2小匙；食鹽1小匙；植物油2小匙
做法
- 買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右
- 浸泡好的豬肝切成簿片
- 切好的豬肝片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘
- 整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水裡浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用
- 鍋內放適量的水、薑片、植物油，燒開，把枸杞子入進去
- 水沸騰後，加入枸杞葉
- 放入枸杞葉後，煮沸騰
- 加入醃製好的豬肝
- 再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可
蔥爆豬肝
用料
豬肝；大蔥；薑；蒜；青蒜
做法
- 豬肝洗凈切柳葉片，加料酒，乾澱粉，少許水抓勻醃製
- 大蔥切滾刀，薑，蒜、青蒜切小段備用
- 炒鍋加熱後放入油，油溫要高，下入豬肝打散，加入料酒下入蔥薑蒜，加，醬油，糖，醋，胡椒粉，水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
營養湯---菠菜豬肝湯
用料
豬肝；菠菜；醬油；生粉；料酒；生薑；鹽
做法
- 豬肝切片，用生粉、醬油、料酒醃製均勻。
- 菠菜切段，取一乾淨鍋把適量的水燒開，放入菠菜燙1-2分鐘撈出，
- 枸杞用清水泡發。
- 就用湯菠菜的水，同樣把醃製好的豬肝湯至變色（1-2分鐘）撈出。
- 再取一乾淨鍋，注入清水，放豬油（食用油）和薑片在裡面燒至沸騰，沸騰以後加入鹽、雞精調味。
- 這時可以下豬肝了，豬肝放入水中，沸騰以後煮1分鐘。
- 下菠菜，關火即可。
爆炒豬肝
用料
青蒜苗2根；豬肝200克；紅椒半個；胡蘿蔔半個；蒜3瓣；小蔥2根；薑3克；生抽1大杓，A料；料酒1大杓，B料；鹽B料；雞精B料；水澱粉1大杓，B料；植物油B料；老抽1小杓，B料；醋1/2小杓，B料；香油1小杓，B料
做法
- 將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右
- 將蔥薑蒜切末
- 依次加入除植物油外的B料，調成碗汁
- 將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
- 鍋入油，炒香青蒜白
- 加入豬肝大火快炒
- 加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒
- 最後倒入碗汁翻炒片刻即可
菠菜豬肝粥寶寶輔食食譜
用料
豬肝100克；菠菜適量；大米20克；薑適量；雞蛋一個
做法
- 參考月齡：10個月以上
- 食材準備：豬肝100g、菠菜一根、大米20g、雞蛋一個、薑8g
- 烹飪時間：40分鐘
- 難度分析：初級
- 大米淘洗一遍用清水浸泡30分鐘。
- 大米提前浸泡可以節省熬煮的時間，做出來的大米粥口感更加的軟糯。
- 薑切薄片。
- 薑我是用來去腥的，不會給寶寶直接食用，所以沒有辣味哦！
- 豬肝洗凈切成長條。
- 將豬肝和薑片一同放入鍋裡煮開，用杓子撇去湯汁表面的浮沫。
- 薑片和豬肝要冷水入鍋，可以使血汙更好的排出、去除腥味。
- 水煮開後1-2分鐘撈出豬肝，待涼切末。
- 豬肝我切的比較薄，在煮開的過程中基本上就已經熟透啦！豬肝顆粒的大小需要根據寶寶的咀嚼能力來調整，如果是做給十個月左右的寶寶吃，麻麻們在這一步處理的時候要切的儘可能薄哦，展示你刀工的機會來啦！
- 菠菜焯水以後過下涼開水，過涼之後的菠菜也顏色比較剔透好看一些。
- 菠菜瀝乾水分切末。
- 根莖的部位一定要將纖維切斷，不然的話寶寶咀嚼不了容易噎到，同樣如果是做給小月齡寶寶，我建議你隻給放菠菜也就OK！
- 鍋裡加適當的水，倒入泡洗好的大米。
- 大火燒開轉小火熬煮至米粒膨脹開花，用杓子不停的攪拌。
- 加入豬肝末攪拌均勻。
- 加入菠菜末攪拌均勻。
- 淋入抽打均勻的蛋液，蛋清過敏的寶寶隻用蛋黃哦！
- 完成啦！
辣椒炒豬肝
用料
豬肝200g；辣椒3個；薑適量；蒜適量；伊思娜橄欖油適量；醬油適量；雞精適量；澱粉適量；鹽適量；花椒少量；乾辣椒2個
做法
- 現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗凈豬肝！
- 然後將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，不具有美觀的效果；
- 將辣椒洗凈切成塊狀；薑蒜切成片；
- 在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜至30分鐘；
- 在鍋中加入伊思娜橄欖油，至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。
- 再次加入適量的伊思娜橄欖油，放入花椒乾辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟後加入炒好的辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。
枸杞豬肝菠菜粥
用料
菠菜；豬肝；大米；薑；鹽；雞精；香油；枸杞；香蔥；胡椒粉
做法
- 大米洗凈熬成粥
- 豬肝切片，飛水撈出，沖凈血沫待用
- 薑切絲，蔥切沫，枸杞用水泡開，菠菜用開水燙一下撈出切段（為了去除菠菜裡面的草酸）
- 將粥煮滾後放入豬肝片、菠菜、薑絲加入鹽、雞精、胡椒粉調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油，撒香蔥沫即可
土匪豬肝
用料
豬肝200g；青尖椒80g；薑蒜末10g；澱粉20g；雞蛋1個；料酒一瓶；鹽少許；生抽半杓
做法
- 先把豬肝切片，用澱粉，雞蛋把豬肝先醃製一下，讓其變的嫩一點。青尖椒切薄段
- 起鍋熱油，下豬肝滑油（注意：豬肝下油略變色就倒出，一定要保證豬肝的嫩）
- 另取一鍋，下油爆香薑蒜。把青尖椒下鍋煸一下
- 下滑油後的豬肝，調味。放鹽，生抽，料酒。翻炒均勻
- 勾欠起鍋裝盤
蔥爆豬肝
用料
豬肝；蔥；料酒；五香粉；澱粉；植物油；鹽；生抽
做法
- 豬肝在自來水龍頭下沖洗一下，然後去筋後切成小薄片，置於盆內浸泡1～2小時清除殘血
- 然後輕輕抓洗一下，盛入網籃中在自來水下沖洗乾淨
- 豬肝用少許料酒、五香粉、澱粉拌勻醃2分鐘；蔥切段
- 炒鍋燒熱入油，下豬肝，大火翻炒至變色
- 入蔥段拌勻，鹽、生抽調味即可
豬肝炒芹菜--孕婦餐
用料
豬肝；芹菜；醋；糖；鹽；澱粉
做法
- 豬肝切薄片後放在鹽水裡浸泡1小時，排乾血。
- 芹菜切段
- 泡好的豬肝放料酒、鹽和澱粉抓一下
- 先下鍋芹菜炒熟出鍋
- 鍋中放油小火下豬肝，炒變色後放醋少量、糖少量。
- 下剛才出鍋的芹菜大火翻炒幾分鐘出鍋，就行了。
爆炒豬肝
用料
豬肝；青椒；紅椒；大蒜葉
做法
- 豬肝片成薄片，用清水反覆洗凈去除血水
- 豬肝瀝乾水，醬油，鹽，黃酒，糖，胡椒，澱粉混合漿豬肝
- 靜置15分鐘
- 青紅椒改刀，大蒜葉切段
- 豬肝瀝掉漿汁，起油鍋，油要多，油溫要高
- 放入豬肝，爆炒1分鐘起油鍋
- 重新放油，先炒青紅椒大蒜葉
- 再放入豬肝一起炒。快速出鍋裝盤，豬肝才嫩哦
- 棒棒噠
爆炒豬肝
用料
豬肝；青紅椒；薑蒜；鹽；澱粉；料酒；香油；剁椒
做法
- 新鮮豬肝買回後先用流水沖洗乾淨，然後放清水中浸泡半小時以去血水
- 泡好後取一小塊豬肝洗凈切片，薑蒜切末，青紅椒切絲備用
- 豬肝放入盤中，加鹽、料酒、澱粉和香油拌勻醃製半小時
- 鍋中放入比平時燒菜多一倍的油，七成熱時下豬肝快速劃散
- 加入薑蒜末和青紅椒同炒，最後加入一杓剁椒翻炒均勻即可
辣椒黃瓜溜豬肝
用料
紅青椒各1個；黃瓜一根；豬肝200克；薑10克；蒜10克；料酒一大杓；醋一杓；雞粉；鹽、；白糖一杓；生抽適量；水澱粉適量
做法
- 豬肝切片後，在水中清洗後，泡水３０分鐘
- 將豬肝用５克澱粉，料酒，食用油抓勻醃20分鐘，薑切末，蒜切末，黃瓜切片，青紅椒切長片
- 鍋中放油，倒入豬肝旺火滑炒至８成熟取出
- 鍋中重新放油，倒入薑、蒜末煸香
- 倒入黃瓜片和青紅椒
- 中火小炒至斷生後，倒入豬肝翻炒均勻
- 加入鹽，料酒、香醋、白糖、生抽上色均勻後用５克澱粉和１５ml水和成的水澱粉液倒入鍋中，收汁即可
涼拌豬肝
用料
老乾媽辣椒醬；乾花椒粒；新鮮豬肝；蒜；蔥；薑；生抽；鹽；花椒油；料酒；香菜
做法
- 豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時，期間最好換1--2次水
- 鍋內加水，放入薑片、蔥段、乾花椒粒，下豬肝煮滾
- 焯去血沫，撈出溫水沖凈
- 洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝、料酒
- 煮滾後關火
- 撈出稍晾涼
- 切片裝入容器內
- 放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，攪拌均勻
- 再撒入蔥花、香菜，拌勻，裝盤即可
涼拌豬肝
用料
豬肝500g；小蔥薑；蒜油辣椒；小紅辣椒涼拌醬油；醋鹽；香油
做法
- 豬肝洗凈，放入鍋中煮至五六成熟，表面定型即可。撈出切片，在鍋中燒上熱水，等水煮沸，放入切好的豬肝，20秒後撈出
- 將蔥，薑，蒜，小紅辣椒切成沫，放入適量的鹽，油，涼拌醬油，醋，香油，與豬肝拌在一起
番茄豬肝湯
用料
豬肝；番茄；薑；生抽；蠔油；鹽；糖；料酒；生粉
做法
- 豬肝一塊洗凈
- 切薄片浸在清水中約3分鐘後活水洗凈血汙
- 撈出瀝水加薑絲，生抽，蠔油，鹽，糖，料酒，生粉攪拌均勻
- 攪拌好的豬肝入冰箱冷藏醃製30分鐘
- 番茄去皮
- 切成小丁兒
- 把醃製好的豬肝入開水鍋中汆燙
- 至八成熟即可撈出備用
- 鍋子洗凈倒油燒至5成熟下入番茄丁兒
- 把番茄用大火煸炒出湯汁
- 當番茄基本都很軟爛時
- 加入少許糖
- 兌入清水煮沸
- 下汆好的豬肝
- 煮開後調入食鹽關火燜2分鐘即可
家常泡椒豬肝
用料
豬肝；小米泡椒；洋蔥；郫縣豆瓣醬；小蔥；薑；料酒；生抽；白糖；白鬍椒粉；雞精；玉米澱粉；油；老抽
做法
- 豬肝洗凈切片用鹽水泡一個小時後撇去血水再次洗凈薑切絲蔥切碎
- 豬肝用生抽、料酒、白鬍椒粉、老抽、玉米澱粉、少許泡椒水抓勻醃製20分鐘
- 鍋內倒油油五、六層熱的時候爆郫縣豆瓣醬出紅油後放入豬肝翻炒斷生後盛出留底油放入洋蔥翻炒半熟時倒入炒好的豬肝入薑、蔥、料酒、小米泡椒、少許砂糖和雞精翻炒熟透即可
白油豬肝
用料
豬肝；泡辣椒；薑蒜；木耳；蔥段；黃花；萵筍乾。；鹽；水澱粉；醬油；料酒
做法
- 豬肝切成薄片，如果買來的豬肝偏薄，斜著下刀用片的技法豬肝會更加大片一些。
- 然後是泡辣椒切成馬耳朵形，薑蒜切末。我用西班牙產的醋漬紅辣椒先代替一陣,.....簡單粗暴的酸度其實不是個十分好的選擇，取辣味而已。
- 然後是配料，隻選擇木耳和蔥段也沒有關係我還加了黃花和泡發的萵筍乾。
- 豬肝用鹽以及水澱粉調味。
- 醬油，水澱粉，鹽以及少許糖(以嘗不到甜味為準)在碗裡調成滋汁。
- 鍋裡下豬油燒化
- 爆香薑蒜末以及泡辣椒
- 加入豬肝炒散，烹入料酒
- 然後加配料合勻，烹入味汁。
- 放入蔥段，起鍋前按照口味撒上花椒粉即可。
- 白油豬肝。尼瑪我還是老老實實自個兒弄泡菜去吧==
豬肝面
用料
豬肝500g；麵條若乾；洋蔥一隻；蔥若乾；鹽；糖；醬油；酒；食用油
做法
- 豬肝切片，用水洗三四遍洗去血水
- 加鹽，糖，醬油，酒，少許油，攪拌均勻，醃製10分鐘
- 洋蔥切片備用
- 下鍋煮麵，煮完撈起
- 到油入熱鍋，先加入洋蔥翻炒
- 把洋蔥推到鍋的一旁，加豬肝翻炒。豬肝快變色時加入鹽，糖，醬油，酒。視個人口味而定
- 把炒好的豬肝碼在麵條上。完成☆*:.?.o(≧▽≦)o.?.:*☆
小白菜心炒豬肝
用料
豬肝300克；小白菜心30克；油；鹽；料酒；生粉；蔥薑末；乾椒絲
做法
- 鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍
- 加鹽和料酒、生粉醃勻15分鐘入味
- 準備好蔥薑末、乾椒絲，小白菜心洗凈待用
- 油燒至七成熱，放蔥薑末、乾椒絲爆香
- 倒入醃好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用
- 余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤
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