貪吃會變「小黃人」，但保護眼睛需要它

Aug.5

今天宜吃胡蘿蔔

1962 年的今天，美國電影演員瑪麗蓮·夢露逝世。她曾在《Life》雜誌上的訪問文章裡親口說到，她真的超愛胡蘿蔔。為了紀念瑪麗蓮·夢露，我們今天就來吃胡蘿蔔吧。

胡蘿蔔

蔬菜類每天建議攝入的量是 300～500 克，今天可以吃 100 克左右，搭配其他各類蔬菜。

1 根胡蘿蔔，約 100 克，含有熱量 39 千卡，佔每日推薦熱量攝入值的 2%。

註：每日熱量推薦攝入值取自中國居民膳食能量需要量輕體力成年人男性 2250 千卡和女性 1800 千卡的均值，僅供參考。

每 100 克胡蘿蔔中表現優秀的營養素有：

• 維生素 A，344 微克當量，每天需求攝入量的 49.1%；

• 胡蘿蔔素，4107 微克，相當吃 60 克的西蘭花。

推薦亮點

胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素對眼睛有一定的保護作用，特別是中老年朋友，可以適當多吃一些。

小提醒

胡蘿蔔素在腸道吸收時需要脂肪的幫忙，所以胡蘿蔔可以炒著吃，也可以在一頓飯中與有其他含脂肪的食材或者用油烹調的菜肴一起吃。

不過炒胡蘿蔔不要放太多油，因為這會讓部分胡蘿蔔素溶於脂肪，增加其損失，還會增加油的攝入量。

禁忌

如果短時間內吃的比較多可能會出現皮膚髮黃的情況，因此每次不要吃得太多。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

美國紐約州立大學布法羅分校營養學碩士 徐敏潔

本期科學審核

中國首批註冊營養師 營養與食品衛生碩士 谷傳玲

策劃 Adon 責編 Murphy