營養素VS健康之上篇

一、營養素概述

蛋白質，脂肪，碳水化合物是能量營養素，與礦物質，膳食纖維，維生素，水組成人體七大營養素。

以每一克營養素燃燒產生的能量來衡量營養素產能效力的部門叫卡價，蛋白質和碳水化合物是4卡，脂肪是9卡，乙醇酒精是7卡，健康的能量物質攝入比例為蛋白質20%，碳水化合物60%，脂肪20%。舉例以一個成人一天消耗的平均能量2000卡來建議計算膳食搭配，蛋白質為100克，碳水化合物為300克，脂肪約為45克。

滿足人體所需的氨基酸有20種，其中8中不可在體內合成為必需氨基酸，蛋白質是構建機體，參與酶的合成，輔助能量代謝，幫助運輸營養素的載體。

甘油三酯和膽固醇是脂肪分解後的主要物質，不飽和脂肪酸極易被氧化，其中ω-3多不飽和脂肪酸存在於深海鮭魚，是好的脂肪，輔助降血脂。磷脂是細胞膜的重要組成物質，參與心腦，神經系統發育，使皮膚光亮透滑。

碳水化合物也稱糖類，葡萄糖是單糖，乳糖，果糖，蔗糖是雙糖，10分子以下稱低聚糖，以上稱多糖，澱粉，纖維素，果膠是多糖。

礦物質不可合成，只能來源攝入，分常量元素和微量元素，鈣，鎂，鉀，鈉是常量元素，銅，鋅，鐵，鋅，硒是微量元素。

維生素分水溶性維生素和脂溶性維生素，維生素C和維生素B族是水溶性，會隨體液排出，需要經常補充，維生素A,D,E,K為脂溶性，皮膚接受太陽照射可以產生維生素D，補鈣同時補充維生素D可以促進鈣的吸收。

二、維生素與礦物質

維生素礦物質是能量代謝輔酶，幫助機體吸收合成營養物質的催化劑，是解決治療缺乏病和預防慢性病的重要營養素。

多維多礦可以保護細胞DNA，減輕自由基對皮膚細胞，腸胃粘膜，血管的侵害。硒含量豐富的地帶分布著大量長壽村，有益長壽，鉻可以提高細胞對胰島素的敏感性，緩解糖尿病。

維生素C，維生素E和類胡蘿蔔素協同組合抗氧化，鑄成一道堅固的防火牆，維生素C是水溶性，又稱抗壞血酸，抵禦細胞內外環境中的氧化傾向，維生素E和類胡蘿蔔素是脂溶性，主要在細胞膜上起抗氧化作用，6分子β胡蘿蔔素可以合成一個分子維生素A，對預防眼部黃斑病，增強視力有益。

B族維生素都是水溶性維生素，維生素B1可以預防腳氣病，維生素B2可以預防口角炎，備孕期婦女補充葉酸可以預防新生兒脊柱裂，無腦兒畸形。B族維生素對於預防神經系統紊亂，夜間抽搐，預防動脈粥樣硬化有良好作用，經常運動，喜歡旅遊的人要注意補充。

三、膳食纖維與鈣

膳食纖維有飽腹感，減少能量攝入，可以輔助減肥。膳食纖維分可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，可以減緩糖分的吸收的速度，緩解高血糖。

膳食纖維可以抓住腸道裡的脂肪物質和膽汁，降低血液裡的血脂水準，有益肝腸循環。多補充膳食纖維可以降低直腸癌和結腸癌的病發率，幫助機體將毒素和廢物排出體外。

低聚果糖可以為腸道裡的益生菌提供能量，維持腸道正常健康的菌群環境。紐崔萊鈣鎂片紫花苜蓿提取物可以幫助提高鈣的吸收率和利用率，碳酸鈣含40%的鈣，是含量最多的鈣。鈣鎂片中含有的鎂，鋅，銅，錳，與鈣一起補充，營養素的協同作用更加強健骨骼，補鈣效果更好。

骨質增生，骨質疏鬆，關節炎都是缺鈣的表現，建議遵循每日足量的補鈣原則，可以提高35歲的骨峰值，避免老年發生骨折的風險。