熱量低還能控血糖，它是好蔬菜也是好主食

Jul.31

今天宜吃南瓜

1980 年的今天，是電影和小說《哈利波特》的主人公哈利波特的生日。還記得哈利波特第一次坐霍格沃茨特快列車時點的南瓜餡餅嗎？所以今天我們就來說說南瓜吧。

南瓜

蔬菜類每天建議攝入的量是 300～500 克，今天建議吃 1 個半拳頭的南瓜。

1 個半拳頭大小的南瓜，約 200 克，含有 46 千卡熱量，佔每日推薦熱量攝入值的 2.3%。

註：每日推薦熱量攝入值取自輕體力成年人熱量推薦值男性 2150 千卡和女性 1800 千卡的均值，僅供參考。

每 200 克南瓜中表現優秀的營養素有：

• β - 胡蘿蔔素，6200 微克，相當於吃了 75 克胡蘿蔔；
  

• 鉀，245 毫克，相當於吃了 1 根香蕉。

推薦亮點

不同品種的南瓜成分差別比較大，一般市面上的普通南瓜熱量較低，含有豐富的果膠，對於控制餐後血脂和血糖都有好處，是不錯的蔬菜選擇；而口感比較面的板栗南瓜澱粉較多，則適合用來當主食。

小提醒

長期大量吃南瓜，過多的胡蘿蔔素會儲存在皮下脂肪中，讓皮膚顏色發黃，不過並不會對身體造成其它危害。只要停食一段時間，黃色就會慢慢消退。

禁忌

板栗南瓜（也稱為貝貝南瓜）比普通南瓜的可溶性糖、澱粉都要多，是可以當成主食吃的，糖尿病人應該限制食用。

「今天吃什麼」每天為你推薦一種食材，吃多少，吃的注意事項，吃的理由還不重樣。今天吃啥，聽我們的！

本期合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

本期科學審核

食品與營養信息交流中心科技部主任 阮光鋒

圖片來源 123rf.com.cn 正版圖片庫