夏天就要吃點苦瓜，清熱下火去脂，幾種好吃做法總有一種你喜歡

【苦瓜炒牛肉】

原料： 牛肉 苦瓜

製作： 苦瓜切成片放入少許鹽， 拌均勻醃製一下；牛肉片後加入鹽、澱粉、料酒和生薑水， 抓勻醃製一下，再分次加入少許生薑水，最後加入點花生油抓勻；熱鍋涼油，放入牛肉滑炒至變色後撈出； 鍋中留少許油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸香，將苦瓜微微擠去汁後入鍋翻炒，，翻炒幾下後加牛肉片繼續翻炒幾下後加入鹽調味即可。

【蒸釀苦瓜】

原料： 苦瓜 肉餡 枸杞

製作： 肉餡中加入鹽、薑末、澱粉、料酒和少許蠔油，順便一個方向攪拌均勻；將苦瓜切成相同長度的段， 將中的芯掏空，再將肉餡釀入苦瓜中間，將枸杞放在每個苦瓜的中間燒鍋開水將苦瓜釀肉放在鍋中蒸上八分鐘即可。

【香辣小帶魚炒苦瓜】

原料： 苦瓜 香辣小帶魚罐頭

製作：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻醃製一下； 熱鍋涼油， 下入紅椒和蒜片進鍋翻炒，放入苦瓜進鍋翻炒幾下，再下入香辣小帶魚入鍋翻炒，出鍋前加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【苦瓜紅燒肉】

原料： 五花肉 苦瓜

製作：鍋中放入少許油， 將五花肉塊放入鍋中翻炒至五花肉微微出油， 放入薑片、冰糖等大料進去翻炒，烹入料酒去腥、醬油上色；加入適量的水，大火煮開後加蓋轉為小火燉煮20分鐘左右， 再加入苦瓜塊， 繼續燉煮5分鐘，加入鹽等調味，大火收汁即可。

【蜜漬苦瓜】

原料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜

製作：苦瓜對切成兩段， 掏空中間的瓤， 切成月牙片，放入碗中， 加入適量的鹽醃製一下，微微出汁後倒出倆，再 加入泡好的枸杞、蜂蜜、拌均勻後蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏半個小時即可裝盤。

【苦瓜回鍋肉】

原料： 五花肉 苦瓜

製作：將五花肉放入冷水鍋中，加入薑片和高度白酒去腥，煮熟後關火放涼，將涼後五花肉切片備用； 燒鍋水加入點鹽和油， 將苦瓜入鍋焯七分熟出來備用；熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣醬進去煸炒出紅油後加入五花肉進去翻炒，微微出油後加入苦瓜進去翻炒，加入紅椒和蒜片進去翻炒，加入適量的鹽調味即可。

【苦瓜炒雞蛋】

原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒

製作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻醃製一下；雞蛋中加入少許鹽和料酒打散備用；熱鍋涼油， 倒入雞蛋液進去煎至定型後劃散成小塊；熱鍋涼油， 放入蒜片進去爆香，放入醃製過擠去部分汁水的苦瓜片進去翻炒幾下， 加入炒好的雞蛋繼續翻炒幾下後加入紅椒圈翻炒均勻即可。

【苦瓜凍豆腐燒肉丸】

原料： 肉餡 凍豆腐 苦瓜 紅椒

製作：肉餡中加入鹽、薑末、料酒、澱粉和胡椒粉等調味料順著一個方向攪拌均勻；熱鍋涼油，將肉餡團成小丸放入鍋中煎，用鏟按壓成餅狀，將肉丸雙面煎至金黃；放入凍豆腐入鍋翻炒兩下後加入料酒、生抽和蠔油翻炒均勻後加入水，煮5分鐘後加入苦瓜塊進去繼續煮2分鐘，加入鹽調味，出鍋前加入紅椒和蒜片翻炒均勻後大火收汁即可。