這幾道菜沒放肉，就幾樣素菜一起炒，開胃又下飯，尤其適合天熱吃

【黃瓜豆芽炒蟲草花】

原料： 黃豆芽 蟲草花 黃瓜

製作： 熱鍋涼油，先將蟲草花入鍋翻炒幾下後加入豆芽菜進鍋翻炒，加入黃瓜絲進鍋翻炒，翻炒兩下加入少許鹽調味，出鍋前烹入少許白醋翻炒均勻即可。

【木耳菌菇炒花菜】

原料： 花菜 白玉菇 木耳 胡蘿蔔

製作：燒鍋水將花菜和木耳放入鍋中，加入少許鹽， 將其煮至九成熟； 熱鍋涼油，將胡蘿蔔片入鍋煸炒，放入白玉菇進鍋繼續翻炒，再放入花菜和木耳入鍋翻炒，加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。

【黃瓜木耳拌腐竹】

原料： 腐竹 木耳 黃瓜

製作：將腐竹和木耳放入鍋中進去煮時加入少許鹽，焯熟後撈出；將腐竹、木耳放入大缽中，加入黃瓜片，加入蒜末和紅椒圈， 再加入適量的鹽、生抽、香醋，最後加入少許自製辣椒油， 拌均勻即可。

【雪菜燉冬瓜】

原料： 冬瓜 雪菜

製作： 熱鍋涼油，將雪菜放入鍋中煸炒幾下後加入冬瓜片進鍋煸炒， 加入少許水燉煮，待到冬瓜透明後加入少許鹽調味，出鍋前放入小蔥末即可。

【豆豉青椒炒雞蛋乾】

原料：雞蛋乾 青椒 香辣豆豉醬

製作： 熱鍋涼油，將香辣豆豉醬入鍋翻炒出紅油後加入雞蛋乾片，進鍋翻炒均勻，再加入青椒片入鍋翻炒，微微炒至變色後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【青椒胡蘿蔔炒千張絲】

原料： 千張絲 胡蘿蔔 青椒

製作： 熱鍋涼油， 先將胡蘿蔔放入鍋中煸炒，炒軟後放入千張絲進去繼續翻炒兩下後加入少許生抽翻炒上色，加入青椒絲進鍋翻炒，微微變色後加入少許鹽調味即可。

【土豆茄子炒豆角】

原料： 長條茄子 豆角 土豆

製作：將茄子條放入保鮮盒中，放入微波爐中高火打上3分鐘；燒鍋水加入少許鹽和油， 將薯條和豆角放入鍋中煮至九成熟後撈出； 熱鍋涼油，將蒜末和紅椒入鍋爆香，下入茄子入鍋翻炒，翻炒幾下後放入薯條和豆角進鍋翻炒，加入適量的生抽翻炒上色和蠔油提鮮， 最後加入少許鹽翻炒均勻即可。