優酪乳是目前比較受歡迎的營養飲品，很多人認為，經常飲用優酪乳可以大量攝入益生菌，對身體健康有利無害。其實，過量攝入益生菌，對身體健康並沒有好處，而且益生菌的功效也並沒有大家想像的那麼神奇。
Q：優酪乳的營養究竟在哪裡呢?
A：優酪乳由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。優酪乳的發酵過程使牛奶中的糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)，這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
Q：優酪乳飲用越多越好嗎?
A：由於優酪乳營養豐富，而且味道可口，很多人都有經常大量飲用優酪乳的習慣，有些人甚至用優酪乳代替飲用水，這樣的做法對身體反而會造成危害。喝優酪乳並非越多越好，尤其是保健產品類優酪乳，更要控制量。保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能隨意大量食用，需要注意適宜人群和用法用量。並且過多飲用優酪乳會導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。對於健康人群來說，每天250克左右比較適宜。
Q：飯前喝優酪乳真的有危害嗎?
A：飲用優酪乳會產生胃酸，在飢餓狀態下飲用，會對腸胃健康造成影響。其實正常情況下，飯前胃中往往存在一定量未被完全消化吸收的食物，而非完全排空(特殊飢餓狀態除外)，對於腸胃功能健康的人群來說，適量飲用優酪乳產生的胃酸並不是很高。再者，市面上銷售的多數優酪乳酸度較低，糖分較多，加上蛋白質和膠質的保護作用，通常不會對健康人群的腸胃造成嚴重刺激。
Q：優酪乳到底能不能加熱飲用?
A：由於需要保持乳酸菌的活性，優酪乳應該保存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。如果優酪乳加熱溫度過高，乳酸菌失活，從而產生乳酸，口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。但優酪乳可以溫熱後飲用，把優酪乳連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫即可。
Q：優酪乳是不是越稠越好?
A：很多消費者認為優酪乳越稠越好，但其實很多稠度很高的優酪乳只是因為加入了各種增稠劑，雖然滿足了口感，但對身體並無益處。優酪乳的濃稠度與營養沒有直接關係，而與製作方法密切相關，因此濃稠度並不是決定優酪乳質量好壞的標準。優酪乳中所含的菌種決定著優酪乳的保健價值，在購買優酪乳時，根據需要仔細查看營養標籤，並且儘可能選擇蛋白質含量高的產品。
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