大廚教你製作地道芋兒雞，軟糯鮮香，香辣下飯，既營養又美味！

大廚教你製作地道芋兒雞，軟糯鮮香，香辣下飯，既營養又美味！

不知道大家有沒有吃過芋兒雞呢？芋兒雞是一道在川渝地區非常出名的一道菜品，可以說是家喻戶曉的了，在川渝地區基本上所有人都會製作這道美食，這道美食它的營養價值也是非常高的，而且雞肉和芋頭搭配起來，能夠讓雞肉吃起來更加的香滑，而且非常的下飯，雖然僅僅是一道比較家常的美食，但是製作起來也是要花費一些功夫的，喜歡吃的一定不要錯過。

我第一次吃到這款美食是在出去遊玩的時候，當時就是去了四川這個地方，去到了這裡是肯定要品嚐當地的美食的，當地的本地人給我們介紹了這一道芋兒雞，這是一道看名字，就能知道他是用什麼製作的美食，但是相遇在北方人看來是只能用來製作奶茶的，沒有想到香芋也是可以用來製作美食的，香芋吃起來是比較清淡的，搭配上雞肉，即使吃的很多也是不會膩的。

因為這是一道比較地道的家常美食，所以其實它的製作方法也是比較簡單的，當時我們品嚐過這道美食之後，還專門的諮詢了當地人這道美食的製作方法，他們非常友好的告訴我們了，而且還給我們分享了一些小的方法，我在家裡自己製作的還是非常成功的，接下來就給大家分享一下這道美食的製作方法，我們需要準備4個小芋頭，8個雞翅根，適量的花椒，4片薑，一根蔥，三瓣大蒜，一杓生抽，兩杓豆瓣醬，一杓白砂糖，5個乾辣椒，5片香葉。

接下來我們就開始正式製作這道美食，我們首先要把大蔥清洗乾淨，去蒂切成段，把薑片改刀切成絲，把大蒜去皮切成片備用，把乾辣椒稍微清洗一下，切成小段，我們把準備好的豆瓣醬剁碎，這樣才能夠更大程度的激發豆瓣醬的香味，我們把香芋去掉皮切，成塊，香芋不要切得太小了，要不然非常容易煮爛，我們把雞翅根用清水清洗幾遍，然後把其中一個雞翅根剁成三塊，把它們全部浸泡在清水裡面，去除一部分血水。

鍋中放入適量的植物油，用大火燒熱，油熱了以後把花椒放到鍋裡面炒出香味，然後放入薑片，蒜片，乾辣椒段和香葉繼續炒香，接著把火轉成小火，把豆瓣醬放到鍋中炒出紅油，然後把我們清洗乾淨的雞肉放到裡面翻炒一分鐘，讓雞肉全部均勻的裹上醬汁，翻炒均勻之後在鍋中放入適量的清水，水要沒過雞肉，我們在鍋中放入適量的白糖和生抽，然後用小火燜煮20分鐘。

燜煮20分鐘之後，把我們切好的芋頭塊放到鍋中翻炒均勻，然後蓋上蓋子繼續燜10分鐘就可以了，這道美味的芋頭雞就已經製作完成了，製作起來還是非常的簡單的，我們在切芋頭的時候，建議大家可以帶上手套，因為芋頭上面的粘液中含有一些比較刺激的成分，直接接觸的話會造成皮膚髮癢的，我們再把雞肉下鍋之前，要把它在清水中煮兩分鐘，這樣不僅可以去腥，而且也會讓這道美食熟的比較快一些。