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教你用公雞做一鍋芋兒雞,麻辣入味,特別好吃,營養豐富

這兩天小編特別愛吃雞肉,這不今天又做了一鍋芋兒雞,麻辣入味,特別好吃。

如果你也喜歡吃雞肉,不妨試試這道菜。

用料:

公雞一隻,芋頭,泡椒,小米椒,桂皮,紅乾辣椒,八角,草果,花椒,生薑,大蒜,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,白酒,鹽,水。

做法:

將現宰殺的公雞,買回來後放冰箱冷藏一會兒,將公雞外皮和內部都清洗乾淨,剁成小塊兒。

鍋內倒水,放入一些切好的薑片,倒入剁好的雞塊,加一點白酒去腥,用冷水加熱,給雞肉焯水。

如果芋頭比較大,可以切小一點。另起鍋燒水,水開後放入芋頭煮,煮到水再次沸騰,就可以撈出來了。

待雞肉鍋內的水燒開,雞肉變色後,撇掉水面上漂浮的浮沫,然後將雞肉撈出。如果雞肉還是比較髒的話,建議把雞肉用清水清洗乾淨。

鍋內倒一點油,燒熱,下薑片,待煸出生薑片的香味後,倒入雞肉煸炒,加一點白酒去腥味,待雞肉炒出雞油後先盛出來。

再往鍋內倒一點油,加入大蒜,桂皮,八角,草果,花椒,紅乾辣椒翻炒均勻。

加一點郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入雞肉翻炒。

放入泡椒翻炒均勻,加生抽上色,炒香後加清水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮。(小編比較喜歡吃辣,所以又加了幾顆小米椒。)

待雞肉小火燜煮20~30分鐘的時候i,開蓋,加適量的鹽調味,倒入焯好水的芋頭,加一點點的白糖提鮮。

蓋上鍋蓋繼續燜煮15到20分鐘。出鍋裝盤,這道芋兒雞就做好了。


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