1.飲食和痛風的關係
痛風與嘌呤分解後產生的尿酸有關。如果血液中尿酸水準過高，關節周圍形成尿酸結晶並積聚，就會出現痛風。一部分嘌呤天然存在於人體內，而外源性的嘌呤主要來自食物。
如果從飲食中攝入過多嘌呤含量高的食物，也會提高尿酸水準，引發或加重痛風。因此，痛風患者需要注意自己的飲食，盡量不吃或少吃嘌呤含量高的食物。
2.痛風患者的飲食禁忌
①限制嘌呤攝入：嘌呤是細胞核中的一種成分，動物性食物中嘌呤含量較高。盡量禁食動物內臟（肝臟、胰臟、腎臟、腦、舌和肚）、蝦蟹、蛤類、肉汁、肉湯、雞湯、扇貝、沙丁魚、鯡魚、鳳尾魚、鯖魚。
②控制總熱量攝入：不吃碳水化合物、蔗糖和蜂蜜，因為它們果糖含量高，會加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆、青蠶豆、鮮豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。
③限制蛋白質攝入：不要從肉禽魚類中補充蛋白質，不吃黃豆、豆腐和豆乾等豆製品。
④減少脂肪攝入：脂肪會減少尿酸排出，不吃油炸食品、奶油和肥肉等高脂食物。
⑤限制鹽的攝入：得了痛風並不是完全不能吃鹽，而是應該將每天的吃鹽量限制在2-5克。
⑥不要喝酒：酒精有抑製尿酸排泄的作用，長期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加。
⑦不吃辣椒等調料：辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生薑等調料均能興奮植物神經，誘使痛風發作。
⑧不吃火鍋：火鍋的食材主要是動物內臟和海鮮，如果還喝啤酒，嘌呤含量會非常高。
3.常見食物的嘌呤含量表
雖然飲食不能治癒痛風，但是可以幫助降低血液中的尿酸水準，減少痛風發作的風險。以下是常見食物的嘌呤含量表，可供痛風患者參考調節自己的飲食。
小貼士：痛風患者要多吃瓜果蔬菜等嘌呤含量低的鹼性食物，少吃肉和魚等酸性食物。飲食清淡、低脂低糖和多飲水，可幫助體內尿酸排泄。
尿酸高的「三禁忌」要記好
禁吃高果糖食物。因為血液中的果糖含量上升，會導致尿酸含量迅速增加。
禁吃吃調味料。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、濃縮雞汁等食品調味料的嘌呤含量也很高。
禁喝啤酒：酒精中嘌呤含量可不少，可增進尿酸排泄，增加痛風或高尿酸風險。
下面禁食列表一定要記好了：
豆漿、豆腐腦、甜酒釀、花生漿、碳酸飲料、蘑菇/竹筍/菠菜湯、魚/雞/骨豬肉/羊肉/牛肉/內臟等燉的湯，麵館反覆煮麵/水餃湯，大豆、花生、柿子、香蕉、蟹黃、魷魚、墨魚、腦花、肥肉、肥牛、火鍋湯。
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