南瓜奶豆的做法

雖然零食在很多家長看來，是不健康的代名詞。但不可否認，合適的零食不僅可以滿足寶寶們對口感的需求，更重要的是，對寶寶的眼手口協調鍛煉和自主進食能力的培養都有莫大的作用。今天分享的這道南瓜奶豆做法，奶香味十足中透著南瓜的清甜，並且好吃易做，一口平底鍋就能分分鐘搞定，成功率非常高！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 去皮南瓜 40g
• 奶粉 25g
• 玉米澱粉 12g
• 細砂糖 8g
• 蛋清 1個
• 檸檬 1片

做法步驟

1、去皮南瓜切成小塊。

2、冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘。

3、用杓背按壓過篩，得到細膩的南瓜泥。

4、倒入25g奶粉。

5、拌勻，讓奶粉和南瓜泥充分混合。

6、把8g細砂糖加入分離的蛋清中。 注意攪拌碗要無水無油，並且蛋清中不能夾雜有蛋黃，否則會打發失敗。糖有助於打發穩定性，不建議去掉。

7、擠入幾滴檸檬汁去腥提鮮，增加風味。

8、用電動打蛋器攪打至蛋清出現明顯紋路後，加入12g玉米澱粉。

9、繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋頭，蛋白糊帶出直直的尖角。

10、把蛋白糊拌入南瓜糊中。

11、用翻拌、切拌的方式拌勻。 注意不要打圈攪拌，避免蛋白消泡。

12、迅速倒入裱花袋中。

13、在袋嘴剪出一個小口。

14、平底鍋刷一層薄油，先不忙著開火。

15、快速的在鍋裡擠入小豆豆。

16、擠完豆豆後再開小火，蓋上鍋蓋燜煎至底部凝固微黃。

17、挨個翻個身子。

18、繼續小火煎至兩面微黃，就可以出鍋咯~ 一次吃不完的，可以密封裝罐，兩三天內吃完。注意盡量不要接觸到空氣，否則會受潮變軟影響口感。

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