Bubble tea souffle |網紅珍珠奶茶舒芙蕾，源自台灣火遍亞洲的它到底是何方神聖？

Tapioca Pudding

最近流行各種奶蓋蛋糕，臟臟蛋糕，爆漿麵包等等等等

而這款珍珠奶茶舒芙蕾更是獨得各大甜品店的恩寵

源自台灣，火遍整個亞洲～～

另外準備黑糖珍珠適量。

步驟：

1 淡奶油用微波爐加熱30秒左右，倒入細砂糖，拌勻

2 放入兩包紅茶包

3 使紅茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷卻後，冷藏20分鐘。

4 下面來做紅茶舒芙蕾

牛奶用微波爐加熱20秒，放入一包紅茶包，泡一會兒就是奶茶了

5 奶鍋中，倒入蛋黃，剛才泡好的奶茶，低筋麵粉，攪拌均勻

6 小火加熱至液體變濃稠（一定要小火，不然會糊鍋）

7 倒入攪拌碗中，冷卻

8 蛋白中分3次加入細砂糖，打至中性發泡即可（提起打蛋器呈現小彎鉤）

9 取1/3蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻

10 倒回蛋白霜中

11 翻拌均勻

12 不粘鍋刷植物油，開小火

13 油熱之後，用刮刀取適量麵糊，旋轉刮刀，使麵糊呈圓形鋪在鍋底。（具體手法參考影片）。再取比第一層少一點的麵糊，放在上層。蓋鍋蓋，加熱10分鐘。

14 翻面後，繼續蓋鍋蓋，加熱10分鐘。（我的鍋太小了，翻面有點困難，可以選大一點的鍋）

15 出鍋後，趁熱倒上打至6分發的紅茶淡奶油。

16 淋上黑糖珍珠（珍珠煮好後，與適量黑糖拌勻）

17 開動～～～～

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