又到春茶采摘時，南京高淳椏溪鎮的茶場已經忙得熱火朝天，茶農要趕在谷雨節氣前采摘製作雨前茶。與此同時，在南京做了21年茶葉銷售的南京三味茶莊的王浙東感慨萬千。在他看來，與1997年初相比，現在的南京人喝茶至少有三個直觀變化。從綠茶一統天下到各種茶都成茶客心頭好；從中老年喝茶為主到00後也來購茶品茗；價格跨度也越來越大。 揚子晚報全媒體記者 薄雲峰 通訊員 高曉平 文/攝
勤勞采茶阿姨清晨下地,隻摘3芽嫩葉
在椏溪鎮鎮南村慢豐源家庭農場的茶園裡，30多位采茶工戴著草帽，嫻熟地穿梭在茶樹中，看到嫩綠鮮葉，她們手指往嫩芽上輕輕一掐，透著茶葉特有清香的嫩葉就被采摘下來。采茶工芮阿姨是本地人，今年3月24日她就和鄰居來到茶園裡。這幾天氣象晴好，她們每天5：30就下地采茶。
“采茶工多是60多歲的本地阿姨，采茶是個辛苦活，一天都要站著，而且雙手會被茶樹枝葉劃破。她們心細，做事認真負責，采摘絕對不馬虎，按照要求隻采摘3芽的嫩葉。我們每年都聘請她們。”慢豐源家庭農場的負責人楊雪平告訴揚子晚報記者。
昨天上午10點，隨著氣溫上升，在顧隴村近千畝有機茶田裡，200多名采茶工人此時額頭已滲出汗珠，衣服的後背也被汗水浸濕。顧隴村村委會黨支部書記芮雪華介紹，“采茶時效性很強，現在我們要搶在谷雨節氣前把嫩葉采完。谷雨一過，氣溫升高，嫩葉變老，即使摘下來，也做不了好茶葉！”
芮雪華透露，谷雨前，整個椏溪鎮每天都有2000多名采茶工、製茶工從早到晚忙碌！
八道工序,一個村日產乾茶只有100多斤
在橋李村的茶葉製作現場，製茶工戴著口罩、穿著白大褂，在對鮮葉進行晾曬、揉撚、風烘、分揀、殺青等八道加工工序。橋李村支書芮忠明興奮地告訴揚子晚報記者，今年自從3月15日春茶開採以來，每天投入的采茶工、製茶工共達到600人以上。眼下這幾天以製作碧藍針和碧螺春為主，清明節後還會製作雨花、炒青等乾茶。
這幾天采摘的鮮葉品質高，每天只能製作100多斤乾茶，主要銷往上海、南京、常州等地。目前他們製作的碧藍針每斤4800元，4月4日，一個上海的經銷商一下子訂了17萬的新茶！
在國際慢城高村種植茶樹的周國慶，今年40歲，是土生土長的椏溪人，以前一直在外地工作。2016年3月份，他看到老家高淳有豐富茶資源，就開始從事茶葉產業。他說，高淳生態優美，當地橋李、藍溪、顧隴等村茶葉種植一直是特色產業。在老家從事茶葉生產銷售，可多元發展帶動同齡人創業致富。目前他除了種茶製茶，還開發了高淳茶葉伴手禮等系列產品，在茶園附近也開設了茶憶館，讓消費者現場采茶品茶、感受茶文化。
20年來，南京人購茶喝茶有了三大變化
日前，南京三味茶莊的王浙東在微信朋友圈發了幾段文字，“想想采茶人，雞叫出門，鬼叫進門；十指起泡，沒日沒夜，兩眼發黑！”生長在茶鄉新昌的他，從記事起就開始逐漸形成了對茶葉和茶農的認識。在南京賣了21年茶葉，他覺得與1997年初相比，現在南京人選茶喝茶至少有三個直觀變化：
市民選擇更加多元。三味茶莊以銷售包括龍井在內的諸多綠茶為主，一二十年前，來茶莊購茶的開口就是要龍井、碧螺春、雨花茶、毛峰等綠茶。對於雲南普洱、福建鐵觀音、武夷山大紅袍、滇紅茶等茶葉需求較少。從2003年開始，這15年來，越來越多的消費者開始購買普洱、紅茶等茶葉，而不是僅僅局限在綠茶上。王浙東打趣說，現在消費者喜歡“白黃紅青綠黑”等不同顏色，就猶如現在社會異彩紛呈，更加多元的主旋律一樣。
喝茶的年齡跨度越來越大。二三十年前，由於經濟不夠寬裕，喝茶的以中老年為主。而且買茶葉末、碎茶、大葉茶等普通茶葉的佔主流。這20年來，喝茶的年輕人越來越多，呈現低齡化的趨勢。以往，茶莊裡的茶客主要是中老年人，現在會出現九旬的白發長者與00後的“青蔥少年”同時購茶品茶聊茶的場景。
接受價格高低差異的跨度越來越大。王浙東坦言，1997年時，敢買每斤售價達1000元的茶客，在南京也寥寥無幾；這幾年不同了，每斤300元左右的茶葉有人買；每斤2萬-3萬的優質龍井也有茶客樂於掏腰包。以前人們多數把飲茶作為解渴的需要，現在人們喝茶已是展示自己的一種品位、一種情調；還有把喝茶作為交友交際的一種管道，飲茶也成為雅集的一種方式。
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