了解茶文化 做到健康飲茶 二

了解茶文化 做到健康飲茶 二

採茶方法：1.按原料的標準採茶。采名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽兩葉。有的甚至隻採一個茶芽。製大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標準採茶，不能大小老嫩一齊采，更不能把芽葉養大後采「齊大茶」，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。

2.及時分批采。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標準，夏秋茶有10%達到採摘標準時，就要開採。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標準時，就要開採。春茶的採摘周期以4～6天為宜。夏秋茶以6～8天為宜。如采名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天采一次。

3.留葉采。採摘時不能一把抓光採摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜。但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹「不露骨」為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝乾外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多採用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。

中國人祖先飲茶的四個過程：1.生吃藥用；2.熟吃當菜；3烹煮飲用；4沖泡品飲。

茶葉原產於中國，中國西南地區的雲貴高原是茶樹的起源中心。中國是世界上最早發現並且利用人工栽培技術培養茶樹的國家。理由如下：1.中國西南部山茶科植物最多，是山茶屬植物的分布中心。2中國西南部野生茶樹最多（1200多年前，10省／區200多處約百分之七十，雲南特大型，連片，類型之多數量之大面積之廣世界罕見——原產地植物最顯著的地理學特徵）。3.中國西南部種內變異最多。4.兒茶素是茶樹新陳代謝的主要特徵之一，複雜兒茶素是在簡單兒茶素基礎上進化而來的，雲貴高原野生大茶樹生化分析結果表明：其簡單兒茶素比例比其他樣品都高。6.最早關於茶的記載是出自《神農本草經》中記載「神農嘗百茶，日遇七十二毒，得荼而解之。

未完