品鑒茶——綠茶（安吉白茶）

安吉白茶，產於浙江省的北部安吉縣，它的選料是一種嫩葉全為白色的珍貴稀有茶樹，在特定的白化期採摘，茶葉經沖泡後，葉底也呈現玉白色，因此稱安吉白茶，但是，想要注意一點是白色的嫩葉是按照綠茶加工工藝製成，所以，安吉白茶屬於綠茶，這是安吉白茶一大特色。

另外，安吉白茶是根據一芽一葉初展至一芽三葉而劃分品級的，優質的安吉白茶芽長於葉，乾茶色澤金黃隱翠。

1茶的鑒賞

（1）從茶葉的外形上看，安吉白茶扁直堅挺，「鳳形」安吉白茶條直顯芽，圓實勻整；「龍形」安吉白茶扁平滑潤，纖直尖消，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽鮮活泛金邊。

（2）從葉底上看，葉底嫩綠明亮，芽葉明顯可辨，脈絡突顯，葉張透明，莖脈清晰，色澤翠綠。

（3）從湯色和滋味來看，安吉白茶是綠茶中的珍品，具有一種獨特的香味，且隨著茶葉品級的增加，香氣也越加清醇。湯色嫩綠潤澤，鮮嫩高揚。同時，安吉白茶還鮮爽持久，清潤甘爽，回味生津。

2保健功效

（1）安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶葉高1~2倍，有利於血液免疫細胞促進干擾素的分泌，提高機體免疫力。

（2）安吉白茶含微量元素、茶多酚類物質及維生素，能增強記憶力，保護神經細胞，緩解腦損傷，降低眼睛晶體混濁度，消除精神緊張，解除疲勞，護眼明目。

（3）安吉白茶可促進脂肪酸化，能除指解膩，具有瘦身美膚等效果，經常飲用安吉白茶可延年益壽。