強迫症的豬肝清洗大法，太乾淨啦！

關注好豆君，自力更生做好菜↑↑↑↑

現在總有很多人吃各種保健品補充營養素，要我說，咱身邊的食材吃好了，照樣也能補得妥妥得。

就像豬肝，含有多種營養物質，它富含維生素A和鐵、鋅、銅，尤其是富含鐵，絕對是補血的佳品。

但是豬肝作為代謝器官，會殘留毒素，在豬肝食前要去毒，因此它的清洗過程很重要。

那麼豬肝如何處理才能取其精華去其糟粕？

如何處理才能讓豬肝的鮮美達到最完全的保留，去掉豬肝的腥臊味？

總結了這麼多年，我有自己的一套：

1、豬肝買回來要先浸泡2小時，中間換水三次。

新鮮的豬肝視覺上看就有光澤，顏色均勻不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固時的顏色。用手捏一下柔軟有彈性無硬塊。並且回彈性能好，不會摁下去一個坑。

2、浸泡完了切薄片，用麵粉，鹼面，鹽，混合後揉搓一遍。2湯匙麵粉，1/2湯匙食用鹼面，1茶匙鹽，清洗一切葷腥味重的法寶。

3、清水漂洗後，再加麵粉鹼面揉搓一次。

4、清水淘洗乾淨，用2湯匙料酒加水浸泡10分鐘。

淘洗完畢後瀝出的水是清澈的沒有任何渾濁。麵粉可以吸附雜質，食用鹼可以去除異味，軟化肉類。

從現在開始起就兵分兩路了：掛欠爆炒，或者焯水做湯。

做湯，想要湯汁清澈鮮美不腥，就得焯水煮一下髒東西

掛欠爆炒就是用蛋清，澱粉，鹽，胡椒粉，抓拌均勻。醃10分鐘，根據自己喜好配食材。

超級乾淨，潔癖煮夫不能破啊！！

最後完成的番茄豬肝菠菜湯，味道相當不錯

以上方法來自好豆達人——老楊的廚房

小編有話說：

你是名副其實的吃貨嗎？haodou100，備註吃貨，就可以和小編一起加入吃貨群啦，這裡有好多吃貨等著你一起來玩，每天還有紅包雨和各種福利活動哦！

The end~

添加好豆小程式「好豆好味」

解鎖更多美食密碼！

嗨玩美食，更多玩兒法等你解鎖

三餐必備，下頓吃啥不頭疼

教你做飯，廚房小白也不怕