泡椒田雞
食材:田雞、泡椒、泡薑、蔥、香菜備好。
做法:
1、田雞洗凈瀝乾水份,泡薑、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞,醃製10分鐘。
3、鍋下油燒熱,爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡薑、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽,蓋上蓋燜一會。
8、撒入香菜。炒均即可!
辣子豬肝
食材:豬肝、乾辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油
做法:
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片,用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘;乾辣椒切成段,青紅椒洗凈切成圈;
2、鍋中油燒至七成熟,放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出;
3、鍋中留底油,放入乾辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。
白菜漬物
材料:白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、乾辣椒3根、昆布2片、砂糖15g,
做法:1、白菜用水洗凈
2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴
3、放在鹽巴水裡浸泡,上面壓上重量,約需壓15小時
4、壓好後用水斟酌鹽分清洗
5、然後拿一小碗,加入味醂和醬油、糖
6、清洗後的白菜擰乾水分,放入塑膠袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母,一起放入
8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡
9、用真空狀態包緊,醃製一晚就可以吃了
手撕雞
食材:嫩雞一隻,老抽一湯匙,生抽一湯匙,鹽一瓶蓋,糖一瓶蓋,料酒一瓶蓋,薑片
做法
1、準備一隻嫩雞,洗凈,用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子裡塞上兩片薑片,靜置五分鐘;
2、準備一個容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點點鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻;
3、把3均勻抹到雞身上,醃製20分鐘;
4、電鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可),把蔥和薑片平鋪在電鍋底;
5、把醃製好的雞放進鋪好薑片,蔥和雞油的電鍋,同時把醃製的調料也一起倒進去,在雞身上淋一杓沙拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕;
6、吃的時候可以配上喜歡的蘸料,薑末,蒜末,薑汁,幾滴生抽,一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
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