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美食推薦:雪菜豆皮,爆炒豬肝,紅燒土豆燉雞腿的做法

雪菜豆皮

材料:豆腐皮、雪裡蕻、沙拉油、食鹽、雞精、蔥苗、高湯、蒜

做法:

1.豆皮清洗乾淨切片,雪裡蕻清洗乾淨切末,蒜切成碎末,蔥苗洗凈切段

2.上鍋燒高湯,放入雞精、沙拉油、鹽煮開,放入豆皮煮2分鐘撈出控乾

3.上鍋燒油,放入蒜末、倒入雪裡蕻翻炒出香,倒入香油、豆皮翻炒至熟

爆炒豬肝

做法:

1、豬肝切片。

2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥薑蒜切碎。

3、在豬肝中加入1杓生粉、少許鹽、一點料酒上漿,不停摔打使肉質變嫩。

4、鍋內倒油,油溫4成熱時放入豬肝滑炒。

5、稍微過一下油就可以出鍋了,不要太久不然豬肝會老。

6、鍋內倒入少許油,放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒,再放入少許水,加入老抽、倒入豬肝加入半杓 鹽、1杓糖、半杓雞精、少許醋調味。

7、最後放入紅椒翻炒(不要早放,會老)。生粉加少許水,倒入鍋中勾芡就可以裝盤了。

紅燒土豆燉雞腿

材料: 小雞腿8隻、土豆2個、醬油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/團粉1杓、鹽、豆瓣醬、乾辣椒;

做法

1.雞腿在水中浸泡,為了解凍。浸泡時間依據雞腿解凍程度。兩個土豆,削皮,切成小塊兒。

2.浸泡在水中沉澱澱粉。醃製雞腿:適量鹽、老抽/醬油、少許料酒、一杓生粉。醃製時間:30分鐘

3.熱鍋-倒油-放八角/大料、乾辣椒、蒜瓣嗆鍋。待炒出香味,放入醃製好的雞腿大火炒4-5分鐘。

4.放兩碗清水,中火燉30-35分鐘。出鍋前10分鐘放入土豆。視乎個人口味,可放入少量糖和豆瓣醬調味。


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