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老媽最拿手的8道家常菜,葷素搭配有營養,做法還簡單,看著真香

海帶蝦仁炒蛋

【材料】:雞蛋 4個、乾海帶 8克、蝦 適量、鹽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙

【做法】:

1、海帶放入清水中泡軟,泡好的海帶切成細絲,切絲;

2、把蝦清洗乾淨,去掉蝦頭和外殼,去掉蝦線,放入1湯匙料酒和1茶匙胡椒粉醃製十分鐘;

3、鍋內放入油,倒入蝦仁翻炒,炒到蝦仁變紅色,乘起備用;

4、把雞蛋打散,倒入蛋液,中火把雞蛋劃散;

5、倒入海帶碎,繼續中小火翻炒1分鐘左右;

6、放入蝦仁和鹽,翻炒均勻即可;

乾煸四季豆

【材料】:四季豆 250克、瘦肉50克、豆瓣醬1大匙、乾辣椒適量、蒜薑 適量、生抽1湯匙、糖1茶匙

【做法】:

1、將四季豆摘去兩頭抽去豆筋,掰成段洗凈瀝乾。

2、鍋中放稍多的油,待油溫七成熱後,把四季豆放入,炸至外皮略皺,撈出控乾油備用。

3、鍋內放適量余油,將豬肉末炒散,加入料酒、生抽炒至肉末乾酥。

4、加入乾辣椒碎和豆瓣醬炒出香味,倒入四季豆,翻炒均勻。

5、加入鹽和少許白糖炒勻,撒上蔥花即可出鍋裝盤。

醬汁肉沫土豆泥

【材料】:土豆 2個、豬肉 250克、醬油 3湯匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙、湯 2茶匙、蔥 少許

【做法】:

1、土豆切塊,放蒸籠蒸熟,搗成土豆泥,加入適量胡椒粉攪拌均勻;

2、保鮮膜鋪在碗裡,把土豆泥裝入碗中,碗倒扣在盤子裡;

3、肉切成肉末,蒜切末,蔥切碎,然後熱鍋,下油,先炒蒜末和蔥花,炒出香味後放入肉末翻炒;

4、冷水加醬油,鹽,糖調成醬汁,倒入鍋中燒開;

5、冷水加生粉攪拌勻倒入鍋中收汁,放適量雞精調味;

6、肉末趁熱倒入土豆泥中,即可;

芹菜炒雞胗

【材料】:雞胗 13個、香芹 1小把、老乾媽 2大匙、糖 1茶匙、薑蔥蒜 適量、熟芝麻適量、生抽1湯匙

【做法】:

1、雞胗清理乾淨後,橫幾刀豎幾刀切成花狀,如果嫌麻煩的話直接切片;

2、放入1湯匙料酒,1茶匙鹽和適量胡椒粉醃製20分鐘;

3、鍋內放入適量油,倒入蒜蓉和蔥花炒香;

4、倒入雞胗翻炒到變白,倒入老乾媽翻炒調味;

5、倒入適量水,水要到雞胗的一半,蓋蓋中小火燜煮10分鐘左右;

6、倒入生抽和糖翻炒均勻;

7、倒入芹菜段,芝麻可以選擇性的加入,最後炒到芹菜斷生即可;

蒜蓉莧菜

【材料】:莧菜 1把、蒜瓣 4瓣、鹽 適量、白糖 適量

【做法】:

1、紅莧菜去老梗擇成小段清洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水份。

2、蒜拍碎剁成小粒備用,熱鍋上油,油熱後下蒜末炒香。

3、倒入瀝乾水份的紅莧菜大火爆炒至變軟;

4、調入少許白糖,適量鹽調味後即可起鍋。

茄汁燴黃豆

【材料】:番茄 2個、黃豆 適量、番茄醬 2湯匙、糖3茶匙、鹽1茶匙

【做法】:

1、黃豆洗凈,用清水浸泡1晚;

2、煮鍋裡倒入清水燒開,將西紅柿放入,燙1分鐘。撈出,去皮;切丁,盡量切碎;

3、熱鍋下油,油燒至6成熱時,倒入番茄。翻炒,炒到番茄有點呈糊狀時,加入砂糖。

4、翻炒均勻,加入黃豆。

5、加入番茄沙司。最後加入適量清水或高湯,蓋上鍋蓋,中小火煮至收汁。

肉末茄子

【材料】:茄子 1根、豬肉 100克、薑蒜蔥 適量、乾辣椒 6個、豆瓣醬 2杓、生抽 2湯匙、料酒 半湯匙、澱粉 1茶匙、花椒 少許、

【做法】:

1、茄子切條,肉剁碎、蒜切碎、花椒少許備用;

2、8分熱油,茄子條下鍋炸至變軟,撈起瀝油;

3、小火下花椒爆香,下蒜、蔥爆香;

4、下肉翻炒,再下料酒炒香,斷生。

5、下茄子,依次下醬油、豆瓣醬、鹽繼續翻炒,用澱粉兌水勾芡,燒開後倒入砂鍋;

6、小火燜煮5分鐘,入味,香噴噴的茄子煲就可以上桌了。

蝦醬蒸豬肉

【材料】:豬肉 1塊、蝦醬 1大匙、薑絲 適量、蔥 適量

【做法】:

1、豬肉切成薄片;

2、倒入適量的蝦醬;

3、攪拌均勻,最好用手抓勻,這樣能更好的入味;

4、撒上薑絲和蔥段,放入蒸鍋,大火蒸25分鐘左右;

5、OK,享受美味吧!


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