養生需養藏：滋陰補陽，少食生冷

立冬是農曆二十四節氣之一，也是中國傳統節日之一。立冬後，就意味著冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但中國民間卻有立冬補冬的習俗。在寒冷的氣象中，應該多吃一些溫熱補益的食物這樣，不僅能使身體更強壯，還可以起到很好的禦寒作用。因此，立冬時節的營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。

紅燒羊排

圖文 |一餐食光

羊排

750克

土豆

2個大點的

蔥

適量

薑

適量

蒜

適量

冰糖

適量

八角

適量

香葉

適量

老抽

適量

生抽

適量

鹽

適量

味精

適量

料酒

適量

花生油

適量

1. 所有材料準備好，羊排冷水下鍋，加入薑片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 鍋中放入適量油，油熱後，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。

3. 放入焯好的羊排，不斷地翻炒。

4. 羊排炒至表面金黃，加入蔥、薑、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。

5. 倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。

6. 加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮。

7. 大約燉30分鐘後加入事前切好的土豆塊。

8. 蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右。

9. 大火收汁，加入適量味精，翻拌均勻，關火。

10. 香噴噴的紅燒羊排就做好了，非常地好吃，照片沒拍幾張就被吃光光了~

牛筋燉白蘿蔔

圖文 |斯佳麗WH

牛蹄筋

1盤

白蘿蔔

1根

洋蔥

半個

薑片

1小塊

郫縣豆瓣醬

1大杓

八角

2個

桂皮

1塊

香葉

1片

花椒

1小杓

乾辣椒

4個

醬油

1杓

高度白酒

2杓

料酒

1杓

胡椒粉

適量

油

適量

鹽

適量

1. 準備好原材料。

2. 將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥。

3. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去翻炒。

4. 煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒。

5. 煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒。

6. 翻炒幾下後加入適量的生抽和高度白酒翻炒均勻。

7. 加入適量的水和半個洋蔥。

8. 壓力鍋大火上汽後轉為小火燉煮10分鐘。

9. 將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中，加入白蘿蔔塊進去煮。

10. 煮至白蘿蔔透明後大火收汁， 加入點鹽和胡椒粉調味。

11. 端上桌了。

小竅門：

1、牛蹄筋用冷水焯一下， 加入點高度白酒幫助去腥。

2、先煸炒郫縣豆瓣醬， 炒出紅油， 再加入大料煸炒香， 加入洋蔥也是為了幫助去腥。

3、我用的是壓力鍋，氣壓閥叫後轉為小火10分鐘；如果是用普通的鍋，需要30分鐘左右。

4、將蹄筋和湯汁盛出來，加入白蘿蔔塊繼續燉煮至微微透明後， 加入鹽等調味料， 大火些汁即可。

松茸雞湯

圖文 |一溪月

收據雞

一隻

松茸

適量

鹽

適量

薑片

適量

1. 雞塊冷水下鍋，綽一兩滾兒。

2. 撈出雞塊。

3. 在溫水中洗凈雞塊上的浮沫，控水備用。此步驟是湯是否清澈的關鍵。

4. 砂鍋裡適量水燒溫。

5. 雞塊和薑片放入，大火燒開。

6. 中火燉五十分鐘。

7. 燉雞湯時，準備新鮮松茸適量。

8. 用小刀削去根部老化外皮。

9. 逐個流動水沖洗，並用軟毛刷刷去外部附著泥土。不要浸泡松茸，否則會損失大量香氣。

10. 切成2毫米厚片。

11. 松茸片放入，中火燉十分鐘。鮮松茸煮十分鐘松茸香味出來就可以了。這樣煮出來的松茸湯鮮，松茸口感清甜鮮嫩。

12. 燉好松茸雞湯，適量鹽調味即可。

13. 成品。

14. 成品。

小竅門：

如果松茸味更濃厚些，可和雞塊一起燉煮。但松茸就失去了鮮嫩口感。

鯽魚豆腐菇菌湯

圖文 |黑貓警長kitchen

鯽魚

2條

嫩豆腐

1塊

鹿茸菇

少許

薑絲

少許

茶油

少許

香菜

少許

鹽

少許

1. 鯽魚兩條。

2. 今天買的菇是一種叫鹿茸菇的品種。因其形狀和菌蓋似鹿茸，所以叫它「鹿茸菇」，鹿茸菇含有豐富的蛋白質，有補腎養肝，強筋骨的作用，市場售價也不貴，買上兩塊錢就夠了。

3. 鯽魚清洗乾淨，要把魚肚內壁粘附著的黑色薄膜清理乾淨，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗乾淨後，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許薑片，然後把鯽魚放入鍋內小火把兩面煎至微黃。

4. 煮鍋內加入適量熱水，煮開後把煎好的鯽魚放入鍋內。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘。

5. 5分鐘後，打開蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最後根據個人口味加少許鹽，調味即可。

6. 成品圖。

7. 成品圖。

小竅門：

1、鹿茸菇也可以用其他菌菇類替代。

2、魚湯盡量少放食鹽，否則過鹹影響了魚湯的鮮美。

3、用茶油煎魚，熬出來的魚湯一點也不油膩，因為茶油的成分比橄欖油還營養許多。

海參蒸蛋

圖文 |陽光明媚99

即食海參

75克

雞蛋

2個

溫水

120克

生抽

5克

香油

3克

香蔥

5克

1. 食材備用。

2. 雞蛋兩個打入碗中，加入鹽。

3. 雞蛋打散後加入等量的溫水。

4. 充分攪打均勻。

5. 把雞蛋液過篩過濾掉小氣泡倒入器皿中。

6. 海參切約0.5厘米的薄片，預留五片點綴。

7. 把海參片倒入雞蛋液中蓋上保鮮膜。

8. 放入美的蒸箱中層。

9. 選擇蒸汽目錄：100度蒸20分鐘。出爐後點綴海參片和香蔥，淋上生抽和香油即可。

10. 成品圖。

11. 細膩嫩滑，鮮香美味。

12. 營養豐富！

小竅門：

溫水和雞蛋的用量是1：1的比例，過篩後的雞蛋液沒有小氣泡蒸出來會非常的細嫩。

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