泡椒鯽魚
材料：
鯽魚一條、泡椒適量、蔥適量、薑適量、大蒜適量、花椒少許、料酒少許、鹽少許、耗油少許、豆瓣少許
製作過程:
1. 鯽魚背切刀，兩面都切，更容易入味，加鹽，料酒，薑，靜置十分鐘，將魚摸上蕃薯粉p class="p1
2. 倒油，7分熱，熱多一些會不容易粘鍋，將魚放入鍋內煎雙面，注意翻轉，撈起，放入盤內p class="p1
3. 再留少許的油，加薑蒜，泡椒，豆瓣，花椒，炒佐料，記得開小火，可以多炒一會，把味道炒出來，加入適量的清水，放入魚，小火，燜幾分鐘，也要注意翻轉。
4. 燜上五分鐘即可
鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚200g、豆腐200g、蔥1根、薑5g、薑（擦鍋）1片、料酒15g、白鬍椒粉2g、油5g、味精2g、水500g、鹽2g
製作過程:
1. 將豆腐改刀切成約2厘米的方塊後泡在清水裡，薑切絲，蔥切段以備用。
2. 將豆腐改刀切成約2厘米的方塊後泡在清水裡，薑切絲，蔥切段以備用。
3. 加入蔥段薑絲，倒入料酒15g、熱水500g，大火煮10分鐘。
4. 湯汁奶白時放入豆腐塊轉中火煮5分鐘，用鹽2g、味精2g、白鬍椒粉2g調味，放上香菜段，鯽魚豆腐湯就做好啦！
麻辣下飯小鯽魚
材料：
小鯽魚四條、青紅辣椒適量、鹽一茶匙、料酒一杓、生抽老抽適量、薑蒜適量、小香蔥兩根、生粉一杓、花椒幾粒
製作過程:
1. 魚身打花刀，放鹽，料酒，老抽，生抽，澱粉，醃製半小時入味，小鯽魚不需要醃太久，很容易入味的，澱粉一定要放，均勻的薄薄的裹滿魚身，燒的時候湯汁才會濃，味道也會均勻 ，蔥薑蒜這些也都提前準備好，省的到時候手忙腳亂
2. 鍋內放油，燒至八九成熱。燒魚賣相很重要，一盤好吃的魚破了皮就沒有吃的胃口了，網路上到處是煎魚不破的方法，擦薑，撒鹽，熱鍋冷油冷鍋熱油，別人做起來很容易，您是否試過一次失敗一次，最後魚皮還是破的不像樣？其實現在不粘鍋很便宜，酒店一盤魚的價格就能買一個，既然實在掌握不了技巧為什麼不試試用這麼簡單的辦法？
3. 魚下油鍋以後如果是新手就不要去翻動，不粘鍋你不去亂翻魚皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黃就輕輕翻過來煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然後輕輕撥動魚身騰出點位置，放蔥薑蒜和花椒進去出香味
4. 加適量的開水進去，視顏色再加入少許老抽調色，料酒調味，煮上一會即可
香菇豆腐鯽魚湯
材料：
鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1 塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小杓、生薑4片、植物油1大杓
製作過程:
1. 鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好
2. 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香
3. 放入鯽魚大火煎
4. 一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃
5. 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀
6. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒
7. 大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐
8. 再放入香菇同煮5分鐘
9. 出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤
鯽魚蘿蔔湯
材料：
鯽魚1條、生薑幾片、白蘿蔔半根、鹽5g、油適量、涼水適量、蔥少許、胡椒粉一點點
製作過程:
1. 準備材料:鯽魚宰殺，清洗乾淨！一根白蘿蔔，兩棵蔥，一小段薑！
2. 鯽魚表面抹上少量料酒和鹽，醃製15分鐘！
3. 鍋裡燒熱放油，放入鯽魚煎，一面煎好翻到另一面煎！
4. 煎至兩面金黃，放入少量料酒，蔥和生薑！
5. 倒入適量清水大火煮20分鐘！
6. 煮魚的時候把白蘿蔔去皮切絲備用！
7. 20分鐘以後放入蘿蔔，加適量鹽再煮5分鐘，調入少量胡椒粉就可以了！
8. 味道很鮮美，並且減肥還養顏！
香辣魚
材料：
鯽魚1條、泡薑一個、蒜粒一個、泡辣椒一小碗、鹽、料酒30ml、白鬍椒粉半杓、蔥花適量、豆瓣醬兩杓、菜油適量、豬油一湯杓
製作過程:
1. 去魚腥線清洗乾淨後背上劃三刀，倒入適量鹽，料酒，胡椒粉醃5分鐘
2. 鍋裡油燒熱放入魚炸一下
3. 我喜歡魚香一點所以炸到這個顏色，如果喜歡嫩點就少炸一下就好
4. 準備大蒜，泡薑，泡辣椒
5. 切細碎
6. 油熱後倒入薑蒜爆香，再加入泡辣椒炒2分鐘加入豆瓣炒出紅油放入花椒一起炒出香味，
7. 炒出香味後加入一大碗清水熬煮
8. 熬煮10分鐘左右放入炸好的魚煮5分鐘再翻面煮5分鐘
9. 把魚先裝入盤子，鍋裡加入蔥白雞精調味再淋到魚上灑上蔥花裝飾
滑嫩紅燒魚
材料：
鯽魚一隻、花椒少許、白糖半杓、乾辣椒三個、生薑三片、小蔥三顆、澱粉半杓
製作過程:
1. 首先魚洗凈後用刀在魚背畫三道，均勻塗抹上鹽，表面和裡面都要塗抹上哦～醃製五分鐘～有料酒的可以撒點，沒有也沒關係。
2. 燒熱鍋，上油，油可以多加點以免魚粘鍋，放入薑片，然後提起魚尾巴，慢慢從邊緣滑入鍋中，動作輕柔一點小心燙傷～
3. 煎至兩年金黃以後，放入少許花椒和乾辣椒，喜歡麻麻的人可以多放哦～喜歡辣的朋友可以把乾辣椒切碎，會更辣！
4. 向鍋中加入半碗白水，開始燒製啦～改至中火，燒大概五分鐘左右，注意挪鍋喲，尾巴也要熟噠！
5. 像這樣，在碗裡加入少量清水，半杓子白糖，一杓子澱粉，一杓生抽，半杓老抽，攪拌均勻！
6. 將剛剛調製的湯汁倒入鍋中，用鍋鏟不斷將湯汁淋在魚上，收汁差不多就可以出鍋啦！
7. 裝盤，撒上蔥花，美美噠～
鯽魚蘿蔔湯
材料：
鯽魚兩條、生薑三片、白蘿蔔半個、鹽適量、油適量、涼水適量
製作過程:
1. 鯽魚去腮、麟、內臟、及肚子裡面的裡膜；
2. 鍋燒熱，先用生薑片塗鍋為沾。再放入食用油煎魚，待兩面煎到微黃即可
3. 白蘿蔔洗凈去皮，切成絲備用；
4. 煎好鯽魚後，加入適量冷水，加蔥、薑煮到沸騰。這時再加入蘿蔔絲；
5. 蓋上鍋蓋，大火煮開，再用中火煮30分鐘左右；
6. 出鍋前加入鹽、香菜調味。
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