一、蘿蔔羊肉煲
主料:羊肉600克胡蘿蔔2個;
輔料:生抽2湯匙老抽1茶匙料酒1湯匙鹽適量薑5克蒜3瓣小米椒2個八角3顆大蔥1/2根;
做法
1.羊肉冷水下鍋,放入大蔥,焯水後撈出;
2.將剩下的大蔥切段,薑切大片,蒜剝去外皮,八角沖洗乾淨,胡蘿蔔去皮切滾刀塊;
3.鍋裡燒熱油,依次放入薑、蒜、八角、大蔥爆香;
4.放入羊肉塊,大火翻炒;
5.炒乾水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味;
6.兌入溫水,與羊肉持平即可;
7.轉入砂鍋,放入小米椒,大火燒開後小火燜煮40分鐘;
8.接著放入胡蘿蔔,燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可;
二、韭菜炒香乾
材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。
做法:1、韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;
3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
三、雞蛋紅燒肉
用料: 五花肉、雞蛋、冰糖、醬油(生抽和老抽)、料酒;
做法
1.五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水;2.拿出備用;
3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色;4.開小火加入五花肉翻炒;
5.加入生抽和老抽翻炒;6.加入料酒再翻炒;
7.鍋裡加水沒過肉,煮開後改小火先煮30分鐘;
8.雞蛋在另一個鍋裡煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼;
9.在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中;
10.先開大火,讓湯水翻騰給雞蛋上色,然後改中小火再煮5分鐘就可以了;