白蘿蔔豆腐鯽魚湯
材料：
鯽魚2條.豆腐2塊.白蘿蔔半根.薑1小段、清水適量、玉米油少許、鹽適量、香菜或者香蔥少許
製作過程:
1.鯽魚去魚鱗挖魚鰓清內臟，然後沖洗乾淨。兩面切一下，魚鰾記得留下來。這次煲湯的鯽魚略小了，下次得用兩條。
2.取一小段薑，去皮切片。
3.豆腐切成小方塊。
4.白蘿蔔去皮刨成絲。
5.鍋裡放少許油加熱後，再將鯽魚放入鍋裡，慢火煎。熱油下鍋，魚皮不容易粘鍋。 如果怕煎魚粘鍋，可試試在放油前用薑片擦拭一下鍋底，這是流傳已久的民間小竅門。
6.煎至鯽魚兩面金黃。
7.湯鍋裝適量水燒開，將煎好的鯽魚、魚鰾和薑片放入湯鍋中，蓋上鍋蓋大火燒。
8.煮到湯色變白後放入豆腐塊，可改用中火繼續煮5分鐘左右。
9.再將白蘿蔔絲放入同煮5分鐘左右。
10.最後加適量鹽調味。
11.繼續煮3分鐘左右即可出鍋。隨意撒蔥花或者香菜。
12. 因為這次的魚比較小，再加上白蘿蔔水份較多，略沖淡了湯的顏色。如果沒放白蘿蔔的話，湯色會更白。
13. 鮮香美味的魚湯，我家桐桐能連喝兩碗。
牛奶般的鯽魚豆腐湯！
材料：
鯽魚200g.豆腐200g.蔥1根.薑5g、薑（擦鍋）1片、料酒15g、白鬍椒粉2g、油5g、味精2g、水500g、鹽2g
製作過程:
1. 將豆腐改刀切成約2厘米的方塊後泡在清水裡，薑切絲，蔥切段以備用。
2. 將豆腐改刀切成約2厘米的方塊後泡在清水裡，薑切絲，蔥切段以備用。
3. 加入蔥段薑絲，倒入料酒15g、熱水500g，大火煮10分鐘。
4. 湯汁奶白時放入豆腐塊轉中火煮5分鐘，用鹽2g、味精2g、白鬍椒粉2g調味，放上香菜段，鯽魚豆腐湯就做好啦！ 湯濃味鮮，
紅燒魚
材料：
鯽魚1條.青椒1隻.洋蔥1顆、生抽1杓、黃豆醬1杓、老乾媽1杓.小蔥.薑.蒜、蒸魚豉油1杓
製作過程:
1. 魚洗凈後先用料酒和鹽醃製20分鐘
2. 蔥薑蒜 青椒洋蔥全部切成末
3. 起熱鍋到油，等油燒熱下魚，調小火慢煎，煎至兩面金黃
4. 將薑蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡
5. 放一杓生抽，一杓蒸魚豉油，加水沒過魚的2/3
6. 加一杓老乾媽一杓黃豆醬，少許糖提味，然後蓋上鍋蓋轉中火悶煮
7. 待湯汁剩1/3時，將魚乘盤，鍋裡留湯，再放入少許水澱粉勾薄芡
8. 最後將湯淋在魚上，撒上蔥花
紅燒鯽魚
材料：
鯽魚500克.青椒1根.紅椒5根、油8湯匙、老抽4茶匙、蒸魚豉油2茶匙、白砂糖1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬1湯匙、白鬍椒粉1克、蒜瓣少許、蒜葉少許.薑片少許、水量400毫升、適用設備美的烹飪機
製作過程:
1. 準備好所需要食材
2. 鯽魚殺完洗凈後，打斜花刀，青椒切圈，紅椒切圈，青蒜切段；鯽魚放入料酒1大杓，薑10片，大蔥1段醃20分鐘
3. 將調料全部加入鍋中攪拌均勻
4. 提示完成後，攪拌均勻出鍋，擺盤裝飾，即可食用
清蒸海鯽魚
材料：
鯽魚一條.生薑一塊.大蔥一段、油適量、料酒適量、蒸魚豉油適量.紅椒適量.蔥適量
製作過程:
1. 鯽魚處理好
2. 準備好紅椒，薑絲，大蔥絲，蔥
3. 先倒料酒至魚的全身，薑絲鋪在魚身上，醃製5分鐘左右
4. 上鍋蒸七分熟
5. 蔥用手撕
6. 蒸七分熟後取出
7. 鋪上紅椒
8. 取一杓蒸魚豉油淋在魚身上
9. 鋪上大蔥絲後再淋一杓蒸魚豉油，再次上鍋蒸熟
10. 擺上蔥絲
11. 鍋裡燒油
12. 把油均勻淋在魚身上
麻辣下飯小鯽魚
材料：
小鯽魚四條、青紅辣椒適量、鹽一茶匙、料酒一杓、生抽老抽適量、薑蒜適量.小香蔥兩根、生粉一杓、花椒幾粒
製作過程:
1. 魚身打花刀，放鹽，料酒，老抽，生抽，澱粉，醃製半小時入味，小鯽魚不需要醃太久，很容易入味的，澱粉一定要放，均勻的薄薄的裹滿魚身，燒的時候湯汁才會濃，味道也會均勻 ，蔥薑蒜這些也都提前準備好，省的到時候手忙腳亂
2. 鍋內放油，燒至八九成熱。燒魚賣相很重要，一盤好吃的魚破了皮就沒有吃的胃口了，網路上到處是煎魚不破的方法，擦薑，撒鹽，熱鍋冷油冷鍋熱油，別人做起來很容易，您是否試過一次失敗一次，最後魚皮還是破的不像樣？其實現在不粘鍋很便宜，酒店一盤魚的價格就能買一個，既然實在掌握不了技巧為什麼不試試用這麼簡單的辦法？
3. 魚下油鍋以後如果是新手就不要去翻動，不粘鍋你不去亂翻魚皮是肯定破不了的，待到一面煎的金黃就輕輕翻過來煎另一面，也要煎到皮完全焦起，然後輕輕撥動魚身騰出點位置，放蔥薑蒜和花椒進去出香味
4. 加適量的開水進去，視顏色再加入少許老抽調色，料酒調味，煮上一會即可
5. 魚醃製時如果放的鹽不夠，就稍微再加點鹽再出鍋，鹹魚淡肉才好吃
鯽魚熟鱠方
材料：
羊肉500克、鮮鯽魚500克、陳皮3克、蒔蘿3克、花椒3克、蓽茇6克、乾薑6克、鹽適量、醬油適量、醋適量.蔥適量.薑適量
製作過程:
1. 新鮮羊肉入水，大火燒開十分鐘後撈出羊肉；
2. 另燒水，放入蔥結、薑片，放入羊肉小火煲煮（2-3小時）
3. 趁羊肉熬煮時，把鮮鯽魚切為細條（薄片）
4. 待羊湯熬清，撈出羊骨；下花椒，、蒔蘿、蓽茇、陳皮，下入魚；再入醬油、少許鹽，醋等調味，魚煮熟即成。
酸甜魚湯
材料：鯽魚2條、料酒適量
製作過程:
1. 準備鯽一斤，番茄2個，北豆腐2塊，剁椒1大杓，蔥花適量，鹽2克，醬油15克，蠔油15克，料酒5克，豆豉1小杓，蒜末1小杓，薑片3片
2. 2西紅柿切塊，豆腐切塊，熱鍋，鍋內放入適量的花生油，把魚放入煎至兩面金黃，取出備用
3. 鍋內下油，爆香蒜末和豆豉，放入番茄和豆腐煎片刻
4. 放入醬油蠔油和剁椒翻炒
5. 倒入大半碗清水煮沸
6. 放入魚和料酒燜煮6分鐘左右
7. 調入鹽和蔥花拌勻即可出鍋
鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚1條.嫩豆腐1盒.香菇3個、鹽適量、花生油1大杓.枸杞1小把.蔥花適量.生薑4片.蒜頭2瓣.大蔥1小段
製作過程:
1. 材料備齊：嫩豆腐放鹽水裡泡會兒，鯽魚洗凈後用鹽塗抹魚身，肚子裡撒點鹽醃製一下，香菇洗凈撕塊。
2. 鍋燒熱放花生油，魚下鍋煎至兩面發黃，放入生薑片、蒜頭、大蔥片爆香。
3. 倒入開水煮5分鐘左右，直至湯成奶白色，放入豆腐、香菇塊一起大概煮3、4分鐘。
4. 撒人枸杞和蔥花煮1分鐘左右，最後用鹽調味關火燜一會兒。
5. 成品。
紅燒鯽魚
材料：
鯽魚一條、油適量、鹽適量.蔥適量.薑適量.蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量.紅椒適量、白糖適量
製作過程:
1. 鯽魚一條，宰殺處理好洗凈之後拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入薑絲，料酒去腥醃製15分鐘備用。
2. 紅椒切絲，薑蒜切末，蔥切花。
3. 坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油溫可以了。
4. 拎起魚放下去煎至兩面金黃。
5. 煎至兩面金黃後拿出來放盤子裡。
6. 將就剩下的底油。爆香薑蔥蒜和紅椒絲。
7. 加一杓豆瓣醬炒香。
8. 加李錦記特級生抽。
9. 最後加兩碗清水。
10. 少許的鹽調味。
11. 一杓白糖提鮮。
12. 最後把煎過的魚放下去中火燒開。
13. 再加入適量的料酒。
14. 蓋好蓋子小火燜5分鐘。
15. 用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。
16. 最後把魚盛出來放盤子裡。鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。
17. 最後均勻的淋在魚身上，撒點蔥絲裝飾即可。
紅燒鯽魚
材料：
鯽魚一條、油適量、鹽適量.蔥適量.薑適量.蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量.紅椒適量、白糖適量.芹菜適量
製作過程:
1. 先將魚處理後，在魚的身上沫少量食鹽，適量料酒醃製15分鐘。順便在魚肚和魚身上放幾片生薑。
2. 切適量紅辣椒和青椒（不吃辣的可以少放點）
3. 切好適量香蔥，蒜，生薑和芹菜
4. 將鍋燒熱冒煙後加入食用油（比平時炒菜多一些），等到油冒煙後，切幾片生薑放入炸一下，可以有效防止粘鍋。br /然後將魚放入熱鍋中炸，不要馬上翻，等到一遍焦黃之後再炸另一邊。
5. 將炸好的魚放入盤中，鍋裡留下的油用來爆炒蔥薑蒜芹菜和辣椒，翻炒15秒之後，加入少量豆瓣醬繼續翻炒15秒。然後加入2碗清水（水快漠過魚身即可）放入少量白糖（提鮮）和適量生抽、料酒。將炸好的魚放入。大火煮6分鐘左右。
6. 然後將湯汁不停的往魚身上淋，使魚更容易入味。快收汁的時候。加入適量生粉水（使湯汁更稠）煮30秒，然後裝碗
鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚1條.豆腐1塊.薑片2片、 料酒1杓、胡椒粉1小杓、油鹽適量
製作過程:
1. 準備好原材料；
2. 鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻醃製一下；
3. 熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸乾後放入鍋中煎；
4. 小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動後就可以翻面了， 翻面後再將另一面也煎至金黃；
5. 倒入適量的開水；
6. 同時將豆腐和薑片放入裡面；
7. 加蓋中火繼續燉煮15分鐘；
8. 再加入適量的鹽和胡椒粉調味， 盛入碗中，表面撒上小蔥末。
孜然烤鯽魚
材料：
鯽魚1條.薑片3片、高度白酒1杓、孜然粉2杓.小蔥1根.紅椒1個、 辣椒粉1小杓、油鹽適量
製作過程:
1. 鯽魚表面劃上幾小刀， 在魚的表面塗抹上一層鹽；
2. 放上薑片，澆淋上高度白酒， 塗抹均勻醃製一下；
3. 醃製十分鐘後再在表面均勻的撒上孜然粉和辣椒粉；
4. 再刷上一層油；
5. 將魚放入空氣炸鍋內；
6. 180度，放入空氣炸鍋中烘烤10分鐘； 盛入盤中， 表面撒上小蔥末和紅椒末。
7. 可以開吃了。
鯽魚豆腐湯
材料：
鯽魚.豆腐.蔥.薑.香菜、白醋、鹽
製作過程:
1. 豆腐切塊放鹽水裡侵泡10鍾去豆腥味。
2. 鯽魚洗凈，處理魚有幾個步驟很關鍵魚腮一定要摘除乾淨，然後通往魚肚子肚子哪裡也要摘除，如果有經驗可以把魚兩側的腥線也摘除、魚旗切下，然後清水泡10分鐘將血水控凈後拿鹽搓魚身將魚身黏液處理乾淨用清水洗凈擦乾少許料酒醃製5分鐘，以上步驟都是為了去魚腥。
3. 蔥段，薑片香菜備用，如果有魚籽洗凈先鍋燒開水燙一下一是去腥，二是是魚籽凝固。
4. 起鍋用薑把鍋塗抹一下防止煎魚粘鍋，鍋內放少許油高油溫將魚兩面煎熟，要一面一面煎不要著急。
5. 將鍋內多餘的油倒出，加水，開水涼水說法不一，我加的泉陽泉礦泉水，因為家裡水質不好。大火煮開蔥段，薑片下鍋後半杓白醋。魚籽水開下，涼水下魚籽會散。一次性把水加足，大火30分鐘。
6. 30分鐘後下豆腐，現在已經可以看到魚湯已經呈白色但達到牛奶色還差的很遠很遠。
鯽魚
材料：
鯽魚一條、油適量、鹽適量.蔥適量.薑適量.蒜適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量.豆腐1塊、皇帝菇50g
製作過程:
1. 鯽魚劃刀
2. 蒜，薑，料酒，鹽，糖抓出味道
3. 醃20分鐘
4. 煎雞蛋
5. 熱水下鍋
6. 放蔥花煮15分鐘
7. 放豆腐
8. 放菇
9. 再煮10分鐘
10. 收工，最後加適量鹽即可
鯽魚蘿蔔湯
材料：
鯽魚兩條.生薑三片.白蘿蔔半個、鹽適量、油適量、涼水適量
製作過程:
1. 鯽魚去腮、麟、內臟、及肚子裡面的裡膜；
2. 鍋燒熱，先用生薑片塗鍋為沾。再放入食用油煎魚，待兩面煎到微黃即可
3. 白蘿蔔洗凈去皮，切成絲備用；
4. 煎好鯽魚後，加入適量冷水，加蔥、薑煮到沸騰。這時再加入蘿蔔絲；
5. 蓋上鍋蓋，大火煮開，再用中火煮30分鐘左右；
6. 出鍋前加入鹽、香菜調味。
同時吃到魚肉和豬肉是種什麼體驗
材料：
鯽魚200g.豬絞肉150g.蔥2根.薑2g.雞蛋1個、醃料：、味精1g、糖2g、鹽1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、老抽3g、料酒3g、糖2g、味精1g、水100g、水澱粉（水：澱粉＝2:1）5g、油8g
製作過程:
1. 蔥2根切蔥花，薑2g切薑末。
2. 豬絞肉中加入蔥花薑末、味精1g、糖2g、鹽1g、料酒2g、老抽2g、生粉3g、雞蛋1個順時針攪拌均勻。
3. 鯽魚去鱗去鰓，脊背開刀取出內臟洗凈。魚內部兩側拍上生粉，內部塞上肉餡。
4. 熱鍋冷油8g，炒香蔥段薑片，鯽魚下鍋中火煎2分鐘，魚雙面煎至起皮後加入水100g，味精1g，糖2g，料酒3g，老抽3g。中火煮15分鐘，將魚撈出擺盤。
5. 剩餘湯汁加入水澱粉5g勾芡，澆在魚上即可。 同時吃到魚肉和豬肉是種什麼體驗
酸辣番茄魚
材料：
鯽魚一條.番茄三個、蕃茄醬1杓.蔥一根.薑適量、料酒適量、鹽適量、小米辣適量、花椒適量、燈籠辣椒醬
製作過程:
1. 鯽魚改花刀，放入蔥薑蒜小米辣，料酒，生抽，醃製半小時
2. 鍋中油熱煎至兩面金黃撈出
3. 蔥薑蒜花椒粒下鍋爆香，倒入切好的番茄，熬製蜜汁，
4. 放入煎至好的鯽魚，還有一些魚泡哦，大火十分鐘收汁
5. 有食慾嗎，動起來
香辣鯽魚燒豆腐
材料：
鯽魚一條.豆腐一塊兒、生粉適量.生薑3g.大蒜4g、青紅椒四五個、豆瓣醬兩大杓、料酒半杓、生抽大半杓、糖一小杓材料：class="ad-tip用料小秘訣、h3 class="ad-title起鍋前加入家樂熱炒鮮露p class="ad-detail"快炒後，陣陣鮮香，撲鼻而來 香辣鯽魚燒豆腐----
製作過程:
1. 新鮮鯽魚一條，去掉內臟，清洗乾淨，可以買稍微大一點點的，為啥捏，因為這個做法真的很下飯，哈哈
2. 撒上生粉，全身抹勻，醃製大概十來分鐘左右吧
3. 豆腐個人建議買嫩豆腐吧，更滑嫩
4. 切成均勻的小塊，太大擺盤的時候不好看
5. 生薑去皮切細細的絲兒
6. 大蒜去皮切薄片兒
7. 青紅椒切細絲兒
8. 熱鍋注油，放入少許鹽
9. 在放入鯽魚，炸約三四分鐘左右，一面炸好之後在翻面吧，然後撈起來備用
10. 重新起鍋上油，放入切好的生薑絲兒大蒜片兒小火爆香
11. 接著呢放入乾辣椒段
12. 兩大杓豆瓣醬小火炒出紅油，淋入少許料酒
13. 倒入適量清水，
14. 加入大半杓生抽
15. 一小杓糖，少許鹽，拌勻煮沸，【記住鹽要適量哦，豆瓣醬生抽都有鹹度哦，別說我沒提醒你，到時候啊說什麼鹹死了不好吃，能是我的錯麽，哼】
16. 放入炸好的鯽魚，可以蓋上蓋子多煮一會兒，但是期間也要用鍋鏟輕輕的翻動一下哦，會粘鍋
17. 輕輕的放入切好的豆腐，小火慢慢煮吧，
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