必吃的晚餐清腸素菜，每道菜都是清腸道的專家！

簡單食材輕鬆打造百搭佐餐醬

原料：香菇一斤 洋蔥半個 生抽兩杓 豆豉油辣椒一杓 鹽適量 雞精適量 蔥薑適量 花椒適量

做法：

1、香菇洗凈去掉根部。

2、鍋內燒開水，放入香菇焯水。

3、蔥切段，薑切片，準備好花椒備用。

4、香菇擠去水分，剁碎備用。

5、洋蔥切末備用。

6、鍋內放適量油（比平時炒菜多些），燒熱後放入蔥薑花椒炸香。

7、將炸過的蔥薑花椒撈出。

8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。

9、倒入香菇末翻炒。

10、香菇末均勻地沾上油後，加入兩杓生抽炒勻。

11、加入一杓豆豉油辣椒。（根據自家口味，可多加也可不加）

12、酌情加入鹽和雞精調味。（香菇醬可以多炒一會，香菇吃油越多越香。）

學做浙菜油燜茭白

油燜茭白屬浙菜系，取鮮嫩的茭白以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，讓人百吃不厭。相比起來，更著名的油燜菜要屬油燜春筍，本來就有名的菜隨著《舌尖上的中國》的播出家喻戶曉。但是由於地理差異，鮮筍到了我們這裡就成了高價的奢侈菜，即使買到了，品質也打了不少折扣。最近市場的茭白很新鮮，儘管價格不便宜，至少能看得過眼。買了茭白學做這道浙菜，希望能得到大家的指點，春節家宴的時候變換一下口味。

原料：茭白4根 香蔥適量 生抽兩杓 老抽半杓 香油一杓 糖適量 鹽適量 雞精少許

做法：

1、將茭白去皮去老根。

2、茭白切成滾刀塊。

3、香蔥切小段。

4、鍋內放油燒熱。(比平時炒菜的油要多些）

5、將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃。

6、加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻。

7、加入適量熱水，燒開後調中火，蓋上鍋蓋燜至茭白入味。

8、大火收湯，加入適量雞精和香油調味，出鍋撒上蔥花點綴。

節後清腸降脂菜——蒜蓉粉絲蒸絲瓜

原料：絲瓜一根 大蒜一頭火鍋粉絲一捆 小米椒適量（可省略） 生抽一杓 素蠔油一杓

做法：

1、將粉絲事先放入溫水中泡軟，將絲瓜洗凈去皮。

2、在絲瓜上切蓑衣花刀，先從一側如圖斜切，底部不要切斷。（為防止切斷，可在絲瓜底下墊上一雙筷子）

3、將絲瓜翻面，在另一面用同樣的方法斜切。

4、切好的絲瓜。

5、將粉絲放入溫水中泡軟後放入盤中。

6、將切好的絲瓜盤在粉絲上。

7、蒜切成蒜蓉。

8、小米椒剁碎備用。

9、鍋內放適量油，燒至五成熱時調小火，放入蒜蓉爆出香味。

10、關火後加入小米椒，調入生抽、素蠔油，加入少量清水拌勻。

11、將製作好的料汁淋在盤中。

12、內燒開水，放入絲瓜蒸10-15分鐘即可。

小貼士：

如果切不好蓑衣花刀，直接將絲瓜切成細條狀也可以，不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用溫油炒一下會更香。

素菜吃出肉味道——鍋包蘑菇

首先要說明的是今天這道菜真的不是顏值高的菜，平菇的顏色和材料的短缺（家裡木有胡蘿蔔了）註定了它會姿色平平。但是，菜不可貌相，真的很好吃，從口感到味道真的不比鍋包肉差。做法上採用了傳統鍋包肉的做法，隻用糖醋調味，沒有加入番茄醬，也許加上番茄醬會提升一些顏值，可是那就不是我喜歡的老味道了。糖醋的用量用了我們家喜歡的比例，建議朋友們做糖醋菜的時候嘗一下糖醋汁的味道，根據自家口味進行調整，雖然網路上有萬能糖醋汁的比例，但是不同品牌的醋酸度是不同的，每個人的口味也是不同的。

原料：平菇250克 蔥、薑適量 香菜兩根 生抽一杓 糖三杓 醋兩杓 澱粉適量，想要賣相好些可加入適量胡蘿蔔絲

做法：

1、平菇洗凈切去根部。

2、處理好所有平菇，將大片的平菇撕成合適的大小。

3、將蔥、薑切絲，香菜切段。

4、將生抽、糖、醋放入碗中，加入適量清水和一小杓澱粉攪拌均勻。

5、取適量澱粉加入清水，調成略濃稠的糊。

6、將平菇放入澱粉中掛糊。

7、鍋內放油，油溫7成熱時調小火放入蘑菇炸熟後撈出。

8、調大火待油溫升高後，將炸熟的蘑菇放入鍋中復炸一下。

9、蘑菇炸至表皮酥脆後控油撈出。

10、鍋內留少量余油，燒至六成熱放入蔥薑絲爆香。

11、倒入事先準備好的糖醋汁。

12、燒開糖醋汁。

13、待糖醋汁變濃稠後加入香菜段。

14、放入蘑菇迅速翻炒，均勻地裹上糖醋汁後出。