土豆燒排骨
食材:排骨400克,土豆300克、花椒、料酒、乾辣椒各適量,八角1塊,醬油2杓,蔥1根,薑1小塊,老抽1杓,鹽2杓。
做法:
1、用老抽醃排骨。醃製時間不用太久,反正先準備排骨,然後利用醃的時間準備配菜。
2、土豆切塊,不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和乾辣椒爆香。
4、爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候下料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,所以要注意水不能太少)。
6、待水開了之後,撈去浮沫。轉中火,下適量的醬油燉20分鐘。
7、下土豆,大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.
8、待水收的差不多,撒香蔥起鍋
乾煸四季豆
食材:四季豆 400克、豬肉末 150克、乾辣椒 6顆、薑 1小塊、蒜 1頭、生抽、鹽、白砂糖 少許、老抽。
做法:
1、四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝乾備用;
2、鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸製;
3、炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用;將乾辣椒切斷,薑切末,蒜切末;
4、另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入薑蒜辣椒爆香;
5、放入豬肉末;加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻;
6、向鍋中加入炸好的四季豆;加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可;
菠蘿炒蝦仁
材料:蝦、菠蘿、薑、蒜、泰式酸辣醬
做法:
1、將大蝦去殼,挑出沙腸,控乾水分備用
2、菠蘿肉用鹽水泡過後切小塊,薑蒜洗凈切碎
3、鍋中放入油,油熱後,放入薑末爆香
4、放入蒜粒,炒香;放入蝦仁翻炒
5、大蝦變色後,加入泰式甜辣醬,再加入菠蘿翻炒
6、最後加鹽調味,即可出鍋裝盤
泡椒肥腸
用料:熟豬大腸、糟辣椒、泡椒、薑片、蒜片、陳醋、鹽、味精、白糖、醬油、澱粉、芹菜段
做法:
1、起鍋燒油,油溫六成熱,下入熟豬大腸塊爆炒至大腸起泡時,倒出瀝油。
2、鍋中留底油燒熱,加入糟辣椒、泡椒段、薑片和蒜片炒出香味。
3、下入爆好的大腸塊和芹菜段快速翻炒,接著烹入一點水,調入鹽、味精、白糖、醬油和陳醋炒至入味撒蔥段,並淋入水澱粉勾芡,炒至湯汁油亮後起鍋裝盤即可。