家裡有兩個食肉動物,前兩天孩子鬧肚子, 說吃的清淡些,就喝了一天粥, 吃了一頓麵條,但是這沒過一天,倆人都喊受不了,倆人對於肉的渴望都到了抓狂的地步 。今天一聽說可正常吃肉了, 馬上激動地歡呼起來,好像有多長時間都沒吃過肉了。 說起吃肉,還是紅燒肉最解饞,麻將塊大小的五花肉,色澤紅亮,肥而不膩,很誘人喲。
但為了他倆的健康, 我還是會在燒肉時加入點配菜。今天就用了茶樹菇和腐竹。茶樹菇被稱為「中華神菇」,營養價格極高,它肉質脆嫩、味道鮮美香濃,常吃能提高人體免疫力、美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、抗衰老、利尿滲濕等功效。茶樹菇是朋友送的江西特產,是乾貨,烹飪之前要提前用水泡上一會兒。
而腐竹是家中常備的豆製品, 腐竹含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等多種礦物質, 常吃能補鈣、預防骨質疏鬆、預防心血管疾病、保護心臟等功效, 腐竹的清香爽口,葷、素食都別有風味。 將這兩樣素食材與肉搭配燒在一起, 腐竹和茶樹菇吸收了肉湯汁的鮮美味變得更有滋味, 還幫助五花肉去除了油膩,讓五花肉香而不膩,美味可口。 這菜極大的滿足了嗜肉族的口福,補鈣又營養, 好吃還不貴 ,還很下飯又能下酒喲。
【腐竹茶樹菇燒肉】
原料: 五花肉 1塊 茶樹菇 1把 腐竹 1把 薑 1小塊 大蔥 2段 冰糖 1小蝶八角 1個 香葉 1片 生抽 1杓 老抽 1杓 高度白酒 1杓 胡椒粉油鹽 適量
製作:1.準備好原材料,乾茶樹菇提前泡水,腐竹提前泡軟;2. 五花肉放入冷水鍋中, 加入薑片和高度白酒幫助去腥,焯好後清洗乾淨;3. 鍋中放入少許油, 加入冰糖進去煸炒, 炒至完全融化; 4呈棕色後加入五花肉進去翻炒上色; 5. 加入蔥薑蒜和大料進去翻炒; 6. 煸炒後加入料酒去腥, 生抽和老抽翻炒上色;
小貼士:1. 茶樹菇和腐竹都是乾貨, 要提前浸泡軟; 2.. 五花肉提前用冷水焯, 加入點薑片和高度白酒去腥, 焯好後清洗乾淨浮沫;3. 用冰糖炒糖色, 五花肉的色澤更亮; 4. 茶樹菇耐煮, 可與五花肉一起先放入裡面去煮,待到八成熟後再放入腐竹進去煮; 5. 煮好後,加入鹽調味料, 大火收汁即可。