不吃早餐會更胖嗎？

為什麼吃的次數「少」的人和清早不進食的人反而胖了？

或是因為來不及，或是因為想減肥，有的人不吃早餐。美國一項最新研究顯示，與規律吃早餐的人相比，不吃早餐的人更易長胖、長腰圍。因為不吃早餐可能讓人在其他時間段吃得更多。

梅奧診所研究人員記錄347名健康成年人的早餐習慣，同時記錄下他們的體重、腰圍、臀圍等數據。研究對象年齡在18歲至87歲之間，參與研究至少兩年。

研究人員把他們分為從不吃早餐、不常吃早餐（一周吃1~4次早餐）、常吃早餐（一周吃5~7次早餐）等幾類。

結果發現，從不吃早餐的人中26.7％達到肥胖標準，而常吃早餐的人達到肥胖的比例為10.9％。另外，計入年齡、性別、身高、體重等因素後，不吃早餐的人比常吃早餐的人平均腰圍多9.8厘米。

研究人員22日在美國聖迭戈參加實驗生物學2018年度會議時報告了上述研究結果。研究牽頭人凱文·史密斯說：「我們的研究顯示，無論處於哪個年齡，常吃早餐都會對獲得健康體重作出重要、獨立的貢獻。」

好早餐什麼樣？必須挑三減四

一、「挑」粗糧

如雜豆粥、小米粥、黑米粥、燕麥粥、豆包、全麥饅頭、全麥麵包、蕃薯、鮮玉米等，隻吃大米、白面營養就差很多了。

二、「挑」低脂肪的高蛋白質食物

如水煮蛋、茶葉蛋、牛奶、優酪乳、豆漿、豆腐、醬牛肉、瘦肉等。這類食物營養豐富，在提供優質蛋白質的同時增加飽腹感，讓你不至於11點就餓肚子。

三、「挑」新鮮的蔬菜水果

特別是深顏色的營養更豐富，還有助控制體重。炒、生拌或蒸都是早餐烹製蔬菜的好方法。

四、「挑三」還不夠，「減四」也十分關鍵

1、「減」多油脂的精製穀物

如油條、油餅、蛋黃派、餅乾、速食麵、起酥麵包、點心等添加了很多油脂的精製穀物。

它們營養價值低，脂肪含量高，雖然方便、好吃、「抗餓」，但不利於營養均衡和身體健康，應少吃或不吃。

2、「減」高脂肪的蛋白質食物

油煎雞蛋、培根、火腿、煎牛排、炸雞腿（漢堡）等。它們雖然營養價值不低，但脂肪含量太高，經常或過量食用不利於健康，應該少吃。

3、「減」高鹽食物

如醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等。它們營養價值很低，僅能起到刺激味蕾的作用，還含有大量的鹽，對控制血壓不利。

4、「減」各色飲料

醃製蔬菜、鹹菜、榨菜、醬菜等。它們喝起來口感很好，看上去似乎也很有營養。事實上，那只是糖、香精和其他食品添加劑調製出來的，真正蔬菜、水果和牛奶的含量很少。