核桃花生雪球餅(小嶋老師的方子)

By 西貝與多寶

• 黃油 100g
• 低粉 140g
• 白砂糖 30g
• 鹽 1.3-1.5g
• 核桃仁花生仁 56g
• 糖粉 適量

做法步驟

1、稱量好所需材料，黃油切小丁。

2、將除核桃以外的材料全部放入料理機，攪拌成鬆散細碎的狀態。

3、將核桃仁花生仁放入攪拌碗，用橡膠刮刀一邊按壓，一邊攪拌均勻。

4、用手將混合好的材料團成一團，不要過度揉搓。將麵糰分成小塊，每塊約15克，擺入烤盤。

5、烤箱事先預熱170度，餅乾入烤箱烘烤20--25分鐘，出爐。

6、待餅乾涼透，撒上糖粉。

7、成品非常非常酥。

8、成品

9、原方是50克普通黃油+50克發酵黃油。因為我家裡都是發酵黃油，所以第一次我全用的是發酵黃油。後面幾次都是按原方做的。總得來說，如果都用發酵黃油會比隻用一半的效果要酥的多，真是用手碰一下都會掉渣。原配方使用普通黃油的目的，可能是讓成品酥而不渣吧。個人想法，僅供參考。

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