簡易的嫩滑雙皮奶（水牛奶更好）

家裡小朋友的最愛，有時候一盒236ml的鮮牛奶喝不完 我會拿一半做雙皮奶，一半喝。水牛奶做比較香，全脂牛奶或者鮮奶也可以，成功率高，做出來如豆花的水嫩狀態。

用料

簡易的嫩滑雙皮奶（水牛奶更好）的做法

把白砂糖和蛋清混合做成蛋清液

把兩包水牛奶約400克，分成三碗裝，三人份。然後隔水蒸大概十分鐘，熄火，待15分鐘，冷卻備用。

可以看到奶皮凝結在表面。用筷子把奶片在碗側戳開一個洞，把牛奶倒出到步驟二的蛋液中攪拌均勻。注意牛奶最後倒剩下2-3ml，便於後面倒奶液回去。

把混合牛奶蛋液過篩

將牛奶蛋液沿著剛才的小洞洞倒進去。盡量讓奶皮浮起來哦。

包上保鮮膜，水沸騰之後蒸12分鐘即可

測試成型的方法，插牙籤。看起來晃蕩其實已經凝結，水嫩香滑，這個就是雙皮奶的好吃之處了。

可以加上喜歡的甜食伴碗

豆花般的質感