它能入口即化，比豆腐滑嫩，比雞蛋營養，補鈣促生長

作者｜營養師柳衣衣

◆ ◆ ◆ ◆ ◆

周末陪Naomi小姐去參加一場走秀活動，結束後給她點了一份雙皮奶。比起其它甜品或飲料來說，雙皮奶的主要成分是牛奶和雞蛋，補鈣更營養。只是沒想到，外面賣的雙皮奶加了太多糖，甜到發膩。

傳統的雙皮奶做起來比較複雜，所以我就改良了一道簡單到新手一學就會的水果雙皮奶，考慮到1歲內的小寶寶不能喝純牛奶和鮮奶，所以我用了配方奶，搭配蛋清，加了少量的奶油，以及酸甜可口的葡萄代替了大量的糖。

這樣做出來的雙皮奶，比豆腐滑嫩，比雞蛋更營養，而且入口即化，出牙少的小寶寶也能吃！

播放GIF

另外提醒一下大家，我今晚8點會在群裡提供2小時免費育兒顧問，有需要的姐妹記得來參加哈，未加我微信的姐妹，可以加我：liuyiyi201806，加過我其它微信的姐妹不要重複加哈~晚上見~

? 水果雙皮奶 ?

營養分析

①補鈣：牛奶富含蛋白質和鈣，尤其是含鈣量高，是寶寶補鈣的好食材~

②促生長： 葡萄富含多種果酸，助消化，健脾胃，緩解夏季疲乏；同時還含有各種維生素和礦物質，促進嬰幼兒生長髮育~

烹飪指南

參考月齡：8M+；

烹飪方式：蒸或烤

食用推薦：作為營養點心餐吃~

食材建議：推薦動物淡奶油；

儲存方式：建議新鮮食用或冷藏食用~

注意事項： ①對蛋白過敏者，慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

食物名稱

數量

蛋白2個（約50g）動物奶油30ml配方奶70ml葡萄或蔓越梅適量糖3g或不放

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、取2個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，隻取蛋清； PS：雙皮奶一般隻取蛋清，如果蛋白過敏，可以換成蛋黃；當然想放全蛋也可以~但記得要增加奶量~

2、在蛋清裡加兩滴檸檬汁或醋，用打蛋器將雞清打散；PS：檸檬汁可祛蛋腥味，沒有就不加~蛋清有些粘稠，多攪拌一幾下，爭取全部打散，打至蛋清起一些小泡泡差不多了；用筷子或手動打蛋器就可以了，不用電動打蛋器~不需要打發~

播放GIF

3、將配方奶和動物淡奶油倒入蛋清中，攪拌均勻；PS：1歲內用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶，通常配方奶+奶油的總量是蛋清的1.5倍或2倍，蒸出來的雙皮奶是比較滑嫩；大人或1歲以上的挑食寶寶，可以適量加點糖或蜂蜜，出來就是香甜的雙皮奶了~但更推薦加水果代替糖~

4、將攪拌好的牛奶雞蛋液用篩網過篩一次，將氣泡過濾掉；PS：過濾後蒸出來會比較光滑細膩；

播放GIF

5、將過濾好的牛奶雞蛋液倒入布丁杯；PS：盡量保證表面無浮泡，烤出來的雙皮奶才會細膩光滑~

6、烤箱上下管170°C，預熱10分鐘；再往烤盤中注入二分之一的水，烤盤放入烤箱中層，將雙皮奶的杯子放入烤盤，烤30分鐘；PS：我用的是水浴法烤雙皮奶，如果沒有烤箱的姐妹，用清蒸也可以~容器和食材量會影響時間，根據實際情況適當增減一下時間；

7、將葡萄用細鹽搓洗乾淨；PS：1歲內寶寶建議不放糖，可以搭配一些時令水果，做成水果雙皮奶，好吃又營養；

8、將洗凈的葡萄去皮，再切碎；PS：除了葡萄，你可以根據自己和寶寶喜好，搭配其它水果，像芒果，西瓜等；還可以搭配水果乾，像葡萄乾，蔓越莓等；

7、將烤好的雙皮奶取出，揭掉錫紙蓋；

8、香甜美味的簡版雙皮奶出爐了，你可以加入孩子喜歡的水果粒、果泥或水果乾，一起搭配著吃；

水果雙皮奶

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！