尖椒炒茄子的做法 口感中辣超級下飯

茄子的做法非常多，下面要給大家分享的內容是：「尖椒炒茄子的做法 口感中辣超級下飯」，一起來看下吧!

首先來看下尖椒炒茄子的做法：

材料：瘦肉，茄子，青尖椒，薑，蒜，乾辣椒，鹽，雞粉，生抽等

步驟：

1瘦肉60克切小塊，加點胡椒粉、清水、一杓花生油剁成肉末。

2薑、蒜切末、乾辣椒濕水切段、青尖椒切段。

3茄子切成小塊。

4放入鍋中大火蒸十分鐘。

5鍋內熱油，下薑、蒜、乾辣椒小火炒香。

6下肉末炒散炒至變色。

7再下青尖椒段炒熟。

8放入蒸熟的茄子炒幾下。

9最後調入兩杓生抽、鹽、雞粉翻炒均勻。

以上主要介紹了尖椒炒茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關於茄子的相關知識。

茄子的挑選方法

看顏色

好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

找花萼

在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多。

看外觀

好的茄子開起來粗細均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了。

摸茄子

摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

小貼士

茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。