教你幾道美味家常菜,好吃到流口水,白搭肉末,下飯菜的靈魂
蒜薹炒肉末
【配料】
蒜薹、肉末、豆瓣醬、辣豆豉、生抽、糖、五花肉、料酒、薑片
【做法步驟】
1、蒜苔洗凈,瀝乾水份,再將蒜苔切成小粒。肉切塊,加油,料酒,薑片,絞成肉末。
2、鍋燒肉放入油,下肉末炒散,炒變色。
3、加豆瓣醬和豆豉炒出紅油,下蒜末進行翻炒,加少許生抽調味。
4、一點糖提鮮,翻炒片刻即可出鍋。
肉末韭菜
【配料】
韭菜、五花肉、鹽、薑、老抽、料酒、雞粉、五香粉,
【做法步驟】
1、五花肉切小塊,選梅花肉或者前腿肉肉質會更嫩,用攪拌機把肉攪碎,加料酒,鹽,雞粉,五香粉醃製片刻。韭菜切去根部,切成小段。
2、油鍋燒熱,下薑絲炒香,倒入醃製過的豬肉泥,用鍋鏟輕輕撥散,加幾滴老抽提色。
3、待肉沫炒炒熟,香味出來,倒韭菜下去翻炒。
4、韭菜翻炒至變色,可以嘗下味道再添加少許鹽即可出鍋。
豆豉肉末炒青椒
【配料】
青椒、五花肉、豆豉、紅椒、蒜
【做法步驟】
1、五花肉、蒜切末,青椒切圈備用。
2、油燒熱放入肉末煸出油,倒入豆豉一起爆香,再放入蒜粒。
3、肉末的油煸乾,蒜和豆豉炒得非常香了,最後倒入青椒粒翻炒。
4、在鍋的周邊適量加點水,讓蒜香味和豆豉的鹹味更好的吸收到青椒內即可,全程是不放鹽的。