異黃酮=乳腺癌？關於豆製品你想知道的都在這裡了

豆製品是中國人餐桌上不可缺少的食物，豆漿、豆腐、豆花等等，多種多樣，千滋百味，深受人們喜愛。但是大豆中一種成分——異黃酮，因為有類似雌激素的作用，讓很多人在美味面前產生疑慮。吃太多豆製品會得乳腺癌嗎？子宮肌瘤能喝豆漿嗎？關於豆製品的疑慮，今天幫你一次性解答清楚。

大豆異黃酮是什麼

對於豆製品疑慮主要來源於大豆中富含的大豆異黃酮，這是一種植物雌激素，即一類天然存在於植物中的非甾體類化合物，結構和生物活性與雌激素相似。除了異黃酮，香豆素類、木脂素類也屬於植物雌激素。

大豆異黃酮的雌激素樣效力約為內源性雌激素的1/1000，在人體內可以和雌激素受體結合，是一種自然雌激素受體調節劑，具有雙向調節的作用。

負向作用：當人體內源性雌激素水準高（比如育齡期）的時候，它能競爭性結合雌激素受體，減少了人體雌激素與受體結合，在整體上可適當降低內源性雌激素的作用。

正向作用：當人體內源性雌激素不足（圍絕經期）時，它則與受體結合發揮雌激素樣的效應。

常吃豆製品會得乳腺癌嗎

大豆異黃酮有雌激素樣的作用,有傳言吃多了會造成體內雌激素水準升高，增加乳腺癌風險，這是真的嗎？

體內過高水準的雌激素的確會增加乳腺癌風險，但異黃酮的雌激素樣生物活性低，而且當人體內雌激素水準高時它會發揮負向作用。所以豆製品不會引起體內雌激素水準升高，也不會增加乳腺癌風險。相反，食用豆製品對於預防乳腺癌、改善乳腺癌患者預後還有積極作用。

流行病學調查發現，相比於西方國家，攝入更多豆製品的亞洲人群乳腺癌發病率更低。一項針對亞洲女性的研究報導，從青春期開始攝入較多的豆製品可以減少30%的乳腺癌風險。2012年一項針對上海和美國乳腺癌患者豆製品攝入量與預後的研究中，攝入最多豆製品患者乳腺癌複發率和死亡率均降低。

子宮肌瘤患者可以喝豆漿嗎

子宮肌瘤是一種女性最常見的良性腫瘤，好發於育齡期婦女，絕經後萎縮和消退，提示發生也與女性性激素有關。那麼問題來了，體檢發現有子宮肌瘤，還能喝豆漿、吃豆腐嗎？吃多了會不會促使它生長？

正如我們前面所說，大豆異黃酮是一種具有弱雙向調節作用的雌激素受體調節劑，正常攝入豆製品是不會影響體內雌激素水準，現有的流行病學調查也發現豆製品的攝入與子宮肌瘤的發生、大小都沒有關係。所以即使有子宮肌瘤，豆漿、豆花、豆腐也可以放心地吃喝起來，更重要的是要定期複查。

豆製品可以改善更年期癥狀嗎

大豆異黃酮的雌激素效應有「遇低則補」的特性，如果女性在圍絕經期增加攝入，其發揮雌激素樣作用，可以改善骨代謝和血脂代謝，有助於緩解更年期癥狀。在一項對日本35-54歲女性6年的跟蹤分析中發現，增加豆製品及異黃酮的攝入可以減輕潮熱癥狀。圍絕經期婦女常吃大豆蛋白，對改變骨礦物質密度和骨礦物質含量有積極作用，可減輕腰椎骨質流失。

大豆這麼好，那不是可以替代藥物治療絕經綜合征了？答案是否定的。首先異黃酮的雌激素效應較弱，再者目前關於大豆及異黃酮改善更年期癥狀的有效劑量還沒有定論，所以靠喝豆漿治療絕經期綜合征並不可靠，並不能代替系統個體化的激素替代治療。

豆製品除了異黃酮，還富含優質植物蛋白和膳食纖維，在日常飲食中增加大豆及豆製品攝入，做到均衡飲食，對所有人群健康都是有益的。甜豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐乾、豆腐乳、腐竹、豆漿、豆奶……你最愛的豆製品是哪款？

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