今天要跟大家分享的是關於腐竹的美味吃法——涼拌腐竹
用料:腐竹、香醋、辣椒油、生抽、蠔油、老抽、蒜泥、蔥花
做法:1、將腐竹掰短一些,冷水泡軟,不要用開水泡;
2、切短備用;
3、煮一鍋水,放半杓鹽,燒開,把腐竹焯水;
4、焯軟後撈出,過涼水;
5、在鍋裡倒入適量油,放入用料中的所有調料,炒好後倒入腐竹中,放置一個小時即可。
香菇胡蘿蔔燒腐竹
用料:腐竹、胡蘿蔔、香菇、蔥段、鹽、生抽、老抽
做法:1、將腐竹提前用水泡軟切段,香菇洗凈,胡蘿蔔去皮切片,蔥切段備用;
2、鍋裡少油,先放蔥炒香後放胡蘿蔔翻炒片刻,再加入香菇片、腐竹段,翻炒均勻;
3、加一杓生抽、一杓老抽、半杓鹽,大火翻炒至食材熟透即可關火裝盤。
自製腐竹辣條
用料:腐竹、辣椒粉、乾辣椒、生抽、鹽、生薑、花椒、八角、香葉、桂皮、白糖
做法:1、乾腐竹提前幾小時泡發,泡發後撈起,瀝乾水分,切成適中的長度;
2、油鍋燒熱後,把腐竹放進鍋裡炸至兩面金黃後撈出,不要炸太硬;
3、鍋裡放入少量油,放入乾辣椒、辣椒粉、生薑末、花椒、八角、香葉、桂皮和白糖翻炒爆香;
4、放入腐竹;
5、加半碗水,加兩杓生抽調勻,倒入鍋內燒開,轉小火煮至收汁;
6入味後即可裝盤食用。