讀你的世界
香辣雞塊
做法：
1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
乾鍋鴨腸
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好吃不油膩的下飯菜，比飯店還好吃鮮美，簡單易做，噴香入味
做法：
1. 起鍋燒豬油，油燒至八成熱，下入蔥段炸黃，撈出碗中，加入少許醬油、料酒、入籠鍋蒸約5分鐘至熟爛，取出。
2. 將油發的豬蹄筋去掉油脂和雜質，用清水洗凈，切成小段，再放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝乾水。
3. 鍋中加熟豬油，燒至八成熱，放入白糖用小火炒至紅色，放入蹄筋炒上色，填入清湯，用旺火燒沸，轉小火燒入味。
4. 加入醬油、精鹽炒勻，放入蔥段，再用小火燒至湯汁將乾時，調入味精，用水澱粉勾芡，淋入熱花椒油即可。
爆炒肥腸
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1.把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好；
2.把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；
3.鍋內熱油，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；
4.鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。
苦瓜炒臘肉
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做法
1.苦瓜洗凈備用。
2.苦瓜切成薄片，放入1杓糖，1杓鹽。（苦瓜切薄一點，吃起來沒有那麼苦，不喜歡吃苦的糖也可以適當的多放一點）
3.洗凈蔥，蒜，乾辣椒，切好備用。
4.煮好的臘肉切片備用。
5.鍋內倒油燒熱。
6.將臘肉倒入鍋內，翻炒直到肥肉變透明即可。即如圖所示。
7.將臘肉推開，把提前準備好的蔥，蒜，乾辣椒放入油裡爆香。
8.倒入醃過30分鐘左右的苦瓜。
9.持續翻炒，直到苦瓜變薄，開始稍微呈黃色即可
肉末蒸冬瓜
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食材：冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上即可
香辣雞翅
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食材：雞翅500克、乾辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許
做法：
1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用
2.雞翅放入滷水中鹵入味撈出
3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香
4.放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可
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