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無論你是一個咖啡饕餮還是不常喝咖啡的人，很大概率上，你都喝過來自巴西的咖啡。
因為，巴西是世界上最大的咖啡出口國。
巴西穩坐全球咖啡生產國龍頭寶座已經超過150年。在過去很長一段時間，咖啡都是巴西的經濟命脈。甚至，巴西的許多基礎建設都仰賴咖啡產業建起。
然而，也正是咖啡，在20世紀30年代全球經濟大蕭條時期，對巴西造成了巨大的傷害。
如今，儘管咖啡產業對巴西的經濟影響力變小了，但依然是咖啡世界的「巨人」和「君主」。當巴西咖啡的產量劇增或銳減時，其漣漪效應會透過市場對數百萬人的生活產生影響。
而因為巴西咖啡的產量巨大，巴西咖啡的品質在消費者眼中亦是魚龍混雜，甚至許多人會認為巴西咖啡是廉價咖啡的代名詞。
而事實上，因為巴西咖啡的產量巨大，他們的咖啡品種亦是非常豐富。除了以羅布斯塔豆為代表的高產量商用豆，巴西亦有不少優秀的咖啡莊園。
在巴西，許多咖啡莊園幾乎都傳承了三到五代人，擁有百年歷史，且每個家族都非常富有。
巴西的大學甚至有咖啡博士學學位，所以很多咖啡公司管理人員非常專業，田間管理做的非常細緻。
巴西喜拉多：杏子、烤吐司下的迷人甜感
在巴西，普通商用咖啡豆都採用大規模的機械收割。然而，在精品咖啡產區，咖啡生產者們正秉承著一種截然不同的培育理念。
多年以來，這些精品咖啡生產者與為了調配意式濃縮咖啡所需的低酸度、高醇厚度的巴西咖啡潮流對抗。他們在高海拔種植有趣的咖啡品種，並採用人工採收、半日曬處理法加工生豆。
而喜拉多產區，正是巴西的一個獨樹一幟的咖啡產區。喜拉多產區位於米納斯吉拉斯州西部，意思是熱帶草原。
喜拉多產區的海拔在850—1250米之間，全年平均溫度20度上下。乾濕季分明加上舒適的低溫，使這裡的咖啡漿果成熟時間趨於一致，也能使咖啡豆形成獨特的風味。而本期咖啡訂閱計劃所選用的咖啡樹種，均在1000米以上。
與此同時，在陽光充沛的巴西，本期咖啡豆採用的是半日曬處理法，在減少瑕疵豆的同時，又更能凸顯出咖啡酸、甜度及香味。
的確，囿於海拔因素，巴西的精品咖啡的酸，不如衣索比亞豐富。
但是，對於剛剛接觸精品咖啡的朋友來說，巴西喜拉多，會是一款更加平易近人、入口順滑的豆子。
它的酸度較低，但醇厚度更高，且甜感十足，呈現出迷人的堅果氣息。
經過本期烘焙師之手，這支豆子在烤吐司的焦糖感之下，亦呈現出成熟杏子的甜美。
在漸涼的秋日，它醇厚而溫暖。
本期烘焙師田志亮：從顧問師到烘焙師
巴西喜拉多是一款甜感十足的豆子。然而，咖啡豆的甜究竟來自哪裡？
歡迎點擊影片，收看本期烘焙師的講解。
本期咖啡訂閱的烘焙師田志亮，在從事咖啡行業之前，曾是一名不錯的顧問師。
某年，他送給妻子一台家用咖啡機後，倆人一起掉進咖啡的坑。成家立業之年，憂慮於顧問行業的可怕離婚率，遂投入幸福感更高的咖啡行業。
當然，進入咖啡行業，可不是開一家咖啡館這麼簡單。夫婦二人從咖啡的源頭開始，一個學習咖啡烘焙知識，另一個則著手咖啡品鑒。除此之外，還會深入產地，了解豆子的品性。
學成之後，他以女兒的英文名命名了咖啡品牌，成為了精品咖啡行業裡最早一批取得了食品生產許可的咖啡烘焙商。
而在經理人、尋豆師、國際評審、AST考官、烘焙師這些身份中，最喜歡的還是烘焙師。
對他來說，烘焙豆子就像是一場科學實驗，即使一天烘焙十個小時也並不辛苦。收集數據、分析數據，然後再去改進。在這個過程中，不斷尋覓微妙的差異與更好的風味，是一件幸福的事情。
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