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中國營養學會發布「十佳蔬果」

利用中國食物成分表統計分析資料庫中千餘種蔬果的數據,中國營養學會總結出了幾種常見營養素的「十佳蔬果」。

一、膳食纖維含量(%)

十佳蔬菜分別是:魚腥草根(11.8),金針菜[黃花菜] (7.7),黃秋葵(4.4),毛豆(4.0),牛肝菌(3.9)、彩椒(3.3)、香菇(3.3)、豌豆(3.0)、春筍(2.8)、南瓜(栗面,2.7)

十佳水果分別是:酸棗(10.6)、梨(庫爾勒梨,6.7) 、紅玉蘋果(4.7)、椰子肉( 4.7)、桑葚(4.1)、橄欖(白欖,4.0)、冬棗(3.8)、人蔘果(3.5)、芭蕉(3.1)、大山楂(鮮重,3.1)

膳食纖維是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有顯著的健康益處,主要包括:①腸道健康的作用。膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長,同時對於腸道屏障功能和免疫性非常重要。②血糖調節和2型糖尿病預防的作用。③飽腹感和體重調節的作用。④預防脂代謝紊亂。⑤預防某些癌症的作用,例如結腸癌。⑥影響礦物質的吸收。中國營養學會推薦,成年人每日膳食纖維攝入量為25克。

二、維生素C含量(毫克/100克)

維生素C又名抗壞血酸,是人體需要量最大的維生素,遠超其他維生素。維生素C缺乏導致壞血病。近年來研究發現,膳食攝入充足的維生素C有助預防慢性疾病。中國營養學會推薦,成年人每日應該攝入維生素C 100毫克,不能超過2000毫克。維生素C主要功能有:參與體內多種重要物質代謝。比如維生素C參與膠原蛋白合成,參與並促進膽固醇轉化為膽汁酸的羥化過程等。抗氧化作用, 促進鐵的吸收,輔助治療缺鐵性貧血。防治巨幼紅細胞性貧血。預防動脈粥樣硬化發生。防止和延緩維生素A、維生素E的氧化。能與維生素E及β-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力,保護紅細胞,減少溶血的發生。提高機體免疫力。解毒作用。

三、鉀含量(毫克/100克)

鉀是一個重要的必需礦物質。中國營養學會推薦,成年人每日應該攝入鉀2000毫克。鉀的主要生理功能有:參與糖和蛋白質代謝。維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡。維持神經肌肉的應激性。維持心肌的正常功能。從預防高血壓的角度,鉀還能抵消鈉的升高血壓作用,高鉀膳食有助防治高血壓,世界衛生組織(WHO)推薦,每天應攝入3600毫克鉀。

四、胡蘿蔔素含量(微克/100克)

胡蘿蔔素是一個大家族,其中最著名的是β-胡蘿蔔素。它可以轉化為維生素A,在人體內含量最高,在食物中分布最廣,含量最豐富。胡蘿蔔素對人體的功能有:維持視覺功能,維持良好的暗光視覺。 維持皮膚黏膜完整性,包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺、舌味蕾、呼吸道和場地黏膜、泌尿和生殖黏膜等。 維持和促進免疫功能。 促進生長髮育和維持生殖功能。這些功能都是通過轉化為維生素A來實現的。沒有轉化成維生素A的胡蘿蔔素還有抗氧化作用。


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