糖尿病人可以通過吃南瓜來降糖嗎？

糖尿病人可以適量吃南瓜，但不能指望吃南瓜能降糖。

南瓜，也稱倭瓜、番瓜、中國南瓜。屬於葫蘆科。

南瓜的總體營養價值在蔬菜中屬於中等水準，它富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素的含量為890微克/100克。β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在人體視覺功能、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能等方面有重要作用。

每100克南瓜中含有維生素A148微克，分別佔普通成年男性、女性每天推薦攝入量（分別為800微克/100克、700微克/100克）的19%、21%。此外，南瓜中鉀的含量也比較高，為150-340毫克/100克。糖尿病人能否吃南瓜，要先看它的GI。

GI，即「血糖生成指數」，它是衡量食物引起人體餐後血糖反應的一項有效指標。一般來說，GI小於55為低GI食物，55-70為中GI食物，大於70為高GI食物。也就是說，GI越低的食物對血糖波動的影響越小。

南瓜的GI值是75，屬於高升糖指數的食物，理論上吃南瓜容易對血糖水準造成大的波動。

不過，南瓜雖然高GI，但糖尿病人也不是完全不能吃。因為還要看血糖負荷。

食物血糖負荷（GL）為食物GI值與可利用碳水化合物的乘積，將攝入碳水化合物的質與量結合起來，能更全面估價膳食總血糖效應。

已知南瓜的碳水化合物含量為15克/100克，GI為75，那麼，吃一塊100克的南瓜，食物的血糖負荷為GL=75×15÷100≈11。如果是吃100克（半碗）大米飯，其GL值是21，是南瓜的將近2倍。

也就是說，雖然南瓜的GI值很高，但因為吃的量少，GL值也很低，一般不會引起血糖的大幅度變化。

可能有人就會問了，不是說吃南瓜降血糖嗎？的確，在一些動物試驗中，發現南瓜中中含有的南瓜多糖有降血糖的功能，不過，在人身上還沒得到證實。而且，南瓜中含有比較多的澱粉，以及蔗糖、果糖等可溶性糖，他們對降血糖是不利的。

因此，糖尿病人可以適當吃南瓜，但需要同時減少一部分主食的量，而且不可以把南瓜當成降糖葯來吃。另外，建議糖尿病人優先選擇那種比較脆的嫩南瓜來吃。（【劉萍萍生活營養】系悟空問答簽約作者。作者微信：13266550409）

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