糖尿病患者應該多吃蔬菜，那土豆、南瓜呢？

我們都知道，要想血糖控制達標，對於糖尿病人來說，飲食管理是少不了的。

飲食管理，需要控制主食量，多吃蔬菜，適當吃些水果。

蔬菜不但營養豐富，還能協助控制血糖。

1.蔬菜的作用。

蔬菜中含有維生素C、類胡蘿蔔素、維生素E等具有抗氧化作用的維生素和多酚類、硫化物等植物化學物，還含有豐富的膳食纖維和礦物質。

蔬菜中的抗氧化營養素能夠降低2型糖尿病的發病風險。

另外，多吃蔬菜，可以降低2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白（HbA1c）水準。

2.蔬菜的烹調方法。

要選擇合適的烹調方式，如涼拌、清炒等，不要放太多的鹽和油。

3.蔬菜的量。

有個研究發現，每天吃蔬菜≥200g的糖尿病患者，他們的甘油三酯、HbA1c、腰圍均顯著低於每天吃蔬菜小於 100g的糖尿病患者。

另外，《中國居民膳食指南（2016）》建議，健康的成年人每天應該吃蔬菜300～500g，其中 1/2 應為黃綠色等深色蔬菜。而糖尿病患者，每天吃蔬菜的量不能少於健康成年人， 也就是說，糖尿病患者每天至少吃蔬菜500g。

這8種蔬菜，糖尿病患者不能多吃。

土豆、芋頭、山藥、南瓜、百合、蓮菜（藕）、菱角（水栗）、荸薺（馬蹄）等8種蔬菜，雖然含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，但是，含有更多的碳水化合物，跟其他的蔬菜相比，血糖指數較高。

糖尿病患者如果把這8種蔬菜吃多了，會引起血糖升高，不利於血糖的控制。所以，我們在吃這8種蔬菜時，要減少相應的主食量，才能避免血糖波動。

但是，現實中很多人有錯誤的認識，認為南瓜可以降血糖。

糖尿病患者的主食要這樣控制。

1.控制量。

任何人每天都要吃一定量的主食，建議成年人每天吃250-400g的主食比較合適。

糖尿病患者也不例外，但是，不同的糖尿病患者，每天吃的主食量是不一樣的，需要在醫生或營養師的指導下，根據患者的生理狀況、營養狀況、血糖控制水準、用藥情況、胰島功能、體力活動強度等，進行個體化設計，制定適合病人的飲食治療方案。

2.合理選擇。

選擇低血糖指數的主食，有利於血糖的控制。雖然主食的血糖指數普遍較高，但是，在高的裡面也有高低之分。

燕麥、麥麩、青稞、小米、玉米渣、蕎麥、黑米、薏米、蓧麥、綠豆等粗雜糧，血糖指數偏低，可以優先選擇。

稻米、玉米、小麥、蕃薯、粉絲、米粉等主食，血糖指數中等，可以適當搭配。

白麵包、炸薯條、糖心番薯、糯米、牛油蛋糕、餅乾、油餅、油條等主食，血糖指數較高，不建議經常食用。

3.粗細搭配。

不能隻吃精米精面，需要做到粗細搭配，才能保證營養平衡。對於糖尿病患者來說，要保證全穀物或雜豆類食物佔主食量的1/3。

全穀物是沒有經過精細加工，保留了胚芽、胚乳、麩皮等成分的穀物。雜豆類是一類富含澱粉的豆類食物，主要包括菜豆、花豆、紅小豆、綠豆等，但不包括大豆。

全穀物和雜豆類主食，比精米精面含有更多的膳食纖維、B 族維生素、植物化學物，同時，血糖指數也較低。

糖尿病患者可以多吃這些蔬菜。

西葫蘆、芹菜、芥藍、菠菜、香菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、青椒、茄子、魔芋、大白菜、圓白菜、紫甘藍、大蒜、西紅柿、莧菜、薺菜、蕨菜、蒓菜、豆芽、豌豆苗、空心菜、裙帶菜、石花菜、馬齒莧、白菜花、西蘭花、萵筍、竹筍、蘆筍、蘆薈、生菜、扁豆、絲瓜、紫菜、海帶、口蘑、松茸、雞腿菇、金針菇、香菇、平菇、草菇、木耳等，這些蔬菜和菌類，糖尿病患者是可以多吃的。