怎樣鑒別蜂蜜的真假結晶?怎樣辨別結晶蜂蜜的真假?

怎樣鑒別蜂蜜的真假結晶?怎樣辨別結晶蜂蜜的真假?

有人認為蜂蜜結晶可以判斷蜂蜜的真假，但是造假手段多種多樣，假蜂蜜也會出現結晶，怎樣鑒別蜂蜜的真假結晶，讓很多人頭痛不已，下面就來了解一下吧。

結晶是天然蜂蜜的自然屬性，是蜂蜜由液態變成固態的物理現象。天然蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有非常容易結晶的性質，就算是液體的蜂蜜，顯微鏡觀察下也會發現有葡萄糖小晶核的存在，在適宜的溫度條件下，結晶核會慢慢增多，形成結晶現象，蜂蜜的顏色也會變淺。此外蜂蜜結晶還與含水量多少、蜜源種類等有關係，所以就會有易結晶和不易結晶的蜂蜜品種。

很多造假蜂蜜為了偽造結晶現象，會在蜂蜜中摻入白糖或者澱粉，這種蜂蜜在外觀上和真蜂蜜沒有差別，但是嘗著會感覺到，假蜂蜜的結晶不細膩，摻了白糖的還會有過硬的顆粒感，不易撚碎，而純正蜂蜜的結晶細膩，像動物油脂一樣，放在口中會自然融化。

還有就是一些更高明的手段，在造假蜂蜜中摻入一定量的真蜂蜜，在適宜的溫度條件下，蜂蜜會產生結晶現象，這種就沒有辦法依靠簡單的方法辨別，需要藉助科技的力量，通過技術檢測讓假蜂蜜現出原形。