乾煸大蝦薯條
食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、適量油鹽、薑1片、大蒜2片、適量辣椒、適量乾辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準備好所需材料，削土豆皮並洗凈，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗凈澱粉，撈出控制好的水。
2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘。
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油。
4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用。
5、鍋裡放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進薑粉裡。大蒜片和乾辣椒的香味
6、將辣椒、洋蔥條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
乾鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，薑，蒜子，整乾椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，薑切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒乾水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整乾椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整乾椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可
香辣牛肉
食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精
做法：
1、牛肉切成片；青紅椒切成自己喜歡的形狀；
2、牛肉裝入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下。
3、起鍋燒油，等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒。
4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油。
5、加入切好的青紅椒，調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒。
6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可
板栗雞
食材：雞半個，板栗、食用油、指天椒、薑、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗乾淨切塊瀝乾水分，板栗剝殼，薑切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入薑、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續大火翻炒出香味。放入板栗繼續翻炒均勻後盛入電鍋，
3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關，燉一個小時(有高壓鍋的也是一樣放進去，放水。上氣之後15～20分鐘就可以了)
青椒木耳肉絲
食材：木耳；青椒；肉絲；鹽；澱粉；醬油；食用油
做法
1.泡發洗凈的木耳，切好的青椒
2.先乾煸青椒，煸好後放鹽起鍋待用
3.乾淨的鍋裡放上油，油熱後放入用澱粉和醬油醃好的肉絲，翻炒熟後放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗一下啊，味道淡了放鹽、醬油
4.炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。
泡菜雞胗花兒
食材：雞胗、泡菜、青椒、油、精鹽、醬油、生薑
做法：
1、把雞胗用刀子刮掉油脂和內膜，用鹽（或食用鹼）搓洗乾淨剩餘油脂，最後用清水沖洗乾淨。青辣椒清洗乾淨後去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗後切成小塊。
2、把雞胗趴放在菜板上，用手按住先在雞胗頂部順著切幾刀，然後在再橫切幾刀成花狀。
3、煮鍋裡倒入清水，開火燒到水冒小泡時倒入雞胗花焯水，撇去臟汙後撈出雞胗花。
4、鍋裡倒入油，燒熱後放入生薑大火爆香，倒入雞胗花繼續大火翻炒。
5、調入醬油，倒入一些清水開大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最後調入適量的精鹽，大火翻炒收汁，即可
荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、沙拉油、食鹽、薑、料酒、小蔥
做法：
1、蝦仁剝皮去蝦線，洗乾淨。荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗凈，焯一下，控乾水。
2、鍋內放少許油，炒香薑片，下入蝦仁，蔥花，炒勻到蝦基本變色。倒入焯過的荷蘭豆，放入鹽，料酒炒勻出鍋。
孜然炒肉
食材：牛肉，大蔥，青椒，生薑，孜然，老抽，澱粉，鹽，料酒
做法：
1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，薑切絲。
2、把一半蔥薑放肉裡然後放少許老抽上色，再放料酒，孜然，澱粉，拌勻，放幾分鐘。
3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然後把肉盛到碗裡。
4、這時鍋裡還剩些油，放餘下的蔥薑爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可
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